Sfoof with date molasses( переделанная версия)

[leostrog]

Рецепт этого очень вкусного ближневосточного пирога  я нашла в замечательном блоге Джуманы.

Оригинальная версия требует добавления куркумы и аниса , но  поскольку ни  то, ни другое я не люблю, то заменила их на корицу и шафран ( хотя шафран можно было не добавлять - пирог получился достаточно тёмным из-за финикового мёда). И чтобы несколько нивелировать восточную сладость пирога , добавила мой новый любимый компонент – сушёный барбарис.

Компоненты:

Мелкая манка (fine hard wheat semolina) -280 г

Масло сливочное комнатной температуры – 120 г

Разрыхлитель -1 ч.л.

Финиковый мёд ( размолотые и отцеженные от шкурок и волокон финики)- ¾ чашки

Молоко соевое - 1 чашка ( 200мл)

Шафран –приличная щепоть ( заранее замочен в кипятке)

Соль- 1/8 ч.л.

Корица- ½ ч.л.

Орешки пинии- полстакана

Барбарис  50 г

Процесс:

Заранее  ( я сделала это накануне)замочила барбарис в соке от размороженной вишни  на 1 ч, отцедила. Так он стал более сочным и более ярко-красным.

На след. день – разогрела свою печь до 180С.
В оригинальном рецепте добавляется ещё 1.1/4 стакана муки- но я просто забыла её положить!

Мелкую манку всыпала в комбайн. Туда же положила масло, соль , корицу и разрыхлитель – и крутила в комбайне до образования крошек типа сухарных ( по размеру). Потом влила настой шафрана , мёд и  тёплое молоко и всыпала барбарис и орешки.

Выложила в форму для выпечки диаметром 24 см, выложенную  бумагой промасленной.

Поставила в печку. В первые 10 минут форму накрыла металлическим кругом, чтобы верх не пригорел - всё-таки эта печь не очень хорошо регулируется, приходится хитрить. Потом пекла ещё 30 минут без круга, потом снова накрыла кругом и подержала в печи ешё 15 минут при температуре 160С.

Ели назавтра, когда пирог хорошо остыл и пропитался ароматами.

Мне очень понравилось. А вот дочкин приятель сказал, что барбарис “заглушил” орешки пинии и что их класть в этот вариант пирога не стоит. В этот раз я испекла почти оригинальную версию, а в следующий раз попробую сделать более диетическую – с растительным маслом, шафраном и сукралозой.