Диетические овощные порционные запеканки

[leostrog]

Обычно в такие запеканки добавляют муку , картофель или манную крупу,  чтобы предупредить опадание таких изделий после выпечки или вытекание из них влаги.

Я смогла сделать их без этих добавок, что делает их минимально калорийными, но без потери вкуса или консистенции. При хранении в холодильнике они также ведут себя прекрасно - из них не вытекает вода. Могут быть подогреты в СВЧ. Чтобы сделать их ещё более диетическими , можно даже положить только белки от яиц, но это уже крайность...

Компоненты:

Брокколи- примерно около 1 кг сырой

Брынза 5% мягкая, но солёная – 300г

2 яйца

3 очищенных зубца запечённого чеснока

Смесь сухих о овощей и пряных трав (морковь , корень петрушки и сельдерея, укроп и  петрушка) - 1 полная ст.л. ( Смесь пряностей и овощей из очень хорошего магазина.. Не содержит соли или каких-либо ещё добавок. Не заменяется  в рецепте на свежие овощи и пряности - вкус будет другой.).

Щепотка чёрного перца

1/3 ч.л. гуаровой камеди

1/3 ч.л. геллановой камеди.

Процесс:

Брокколи отварила до мягкости. Слила воду.  Дала остыть. Сухую смесь положила в чашку, залила кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой.

Включила духовку на 170 С.

Сложила в ёмкость с высокими стенками брокколи, брынзу, яйца и замоченные пряности, порошки камедей, перец. Измельчила блендером . Смесь получилась  по консистенции похожая на сметану (т.е. довольно жидкая ). Попробовала её на солёность ( если недостаточно солёно – то можно добавить соли, но мне было абсолютно достаточно соли из брынзы). Разложила в формочки ( у меня получилось 6  шт. в силиконовой форме для маффинс размером 6*5 см и ещё 2 отдельно в бумажных формочках – итого 8 запеканок).

Поставила в духовку на 30 минут. Потом выключила духовку, приоткрыла дверцу и дала постоять там ещё минут 20. Вынула, аккуратно опрокинула на блюдо.

Запеканки очень вкусные , минимально калорийные, выглядят симпатично. Могут быть прекрасным ужином /вторым завтраком. Можно подать с густым кислым козьим йогуртом, приправленным укропом или соусом из йогурта и голубого сыра. думаю, что в следующий раз могу их ещё подкрасить посильнее в зелёный цвет с помошью порошка  сока шпината.