Пирог с сырно-шпинатной начинкой ( с использованием "изолирующего слоя")

[leostrog]

Сила "коллективного разума"  помогла  и я убедила себя, что стоит попробовать делать пироги с сочной начинкой, используя изолирующий" слой (особое спасибо Алёне begemotik64 за  то, что убедила меня преодолеть тенденциозность мышления.
В итого купила тесто  ,  которое используется для приготовления spring rolls, на упаковке написано "Lumpia wrappings". Чем удобно -  хранится в морозилке, листы проложены бумажками во избежание слипания и можно доставать нужное тебе количество листов, легко поддаются "кройке" ножницами на куски нужной формы. Т.е, налицо явные преимущества перед тестом фило, которое можно разморозить только целой пачкой и , стало быть, его нужно использовать сразу. А листов блинчиков в ближних магазинах не было.

Для эксперимента был сделан пирог с тоненьким слоем  теста и толстым слоем очень сочной шпинатной начинки и сыра. Такая начинка в обычных условиях делает любое тесто мокрым и клёклым.

Вот что получилось:

Компоненты:

Приличный пучок шпината ( продавец называл его турецким шпинатом и в нём можно использовать и черешок и листья, и он отличается по вкусу и виду от обычного шпината)

100 г твёрдого белого сыра натёртого

180 г сыра кашкавал натёртого

1 сырое яйцо в начинку + 1 желток для обмазки

1 ст.л. зерновых хлопьев

Самардала для аромата

Тесто ложное дрожжевое из 250 г творога

Тестяные листы Lumpia wrappings- 4 шт.

Процесс:

Накануне приготовила шпинат.

Начинку из шпината сделала так,  как описано здесь и шпинат использовала вместе с черешками. Хлопьев положила только 1 ст.л., чтобы сделать начинку максимально сочной.

На следующий день- приготовила тесто, раскатала в 2 тонких пласта  ( не толще, чем 0.7 см). Духовка была уже нагрета до 220С ( там уже пеклась свёкла и тыква – чтобы не расходовать эл/энергию только на пирог). Достала из морозилки 4 листа замороженного теста.

В шпинатную массу положила сыры и сырое яйцо, порошок самардалы, хорошо размешала.

Листы теста разрезала ножницами на каждый на 4 части и выложила сегментами из 2-х листов нижний слой так, чтобы он был сырое тесто было хорошо закрыто тестяными "прокладками". Выложила начинку, сверху таким же образом закрыла шпинат сегментами из других 2-х листов теста . Накрыла верхним слоем сырого теста,  защипала, смазала желтком . Наколола. Поставила в духовку. Через полчаса накрыла фольгой, чтобы верхний слой не подгорел. Через примерно 1ч. вынула их духовки, поставила охлаждать. Ели назавтра слегка подогретым.

Пирог очень вкусный, достаточно диетический и видно на снимке , что тесто ни капли не промокло, а осталось пышным и пропечённым.