Свекольные листья, часть 5-я – котлеты из листьев ( + свекольный суп)

[leostrog]

У нас в магазинах есть готовые шницели из шпината .Они вкусные , но весьма недешёвые, к тому для меня слишком солёные.  Поэтому я решила попробовать – а получится ли сделать нечто похожее из свекольных листьев , но подешевле и вкуснее?

 Компоненты:

Листья свекольные – примерно 400 г

 Хлопья из смеси 4-х злаков Увелка( смесь ржаных, пшеничных, кукурузных и ячменных хлопьев быстрого приготовления) - 2 ст.л.

Лук –резанец- небольшой пучок

Яйцо- 1

Мацовая мука для обваливания –примерно 3 ст.л.

Масло для обжарки котлет

Для аромата и подсаливания использовала смесь “Шареная соль", сушёный чабер (Savory),самардала (Sicilian honey garlic) ), немного суш. мяты, чёрный перец.

Процесс:

Листья подготовила, как написано здесь. Хлопья смолола с помощью кофемолки. Бланшированные листья измельчила в комбайне на кусочки и смешала с хлопьями, оставила на ночь в холодильнике, чтобы хлопья набухли и впитали в себя сок от листьев.

На следующий день – нарезала лук, добавила в смесь хлопьев и листьев, туда же добавила яйцо, пряности.,соль, перец. Тщательно перемешала руками.

Сформировала котлеты и обваляла их в мацовой муке.

Разогрела сковородку, плеснула туда примерно 1 ст. л. масла и положила жарить котлеты. Обжарила их с обеих сторон ( так примерно минут 10) ,потом плеснула на сковородку воды, накрыла крышкой и на маленьком огне потомила ещё минут 10. Получилось у меня 7 котлет среднего размера.

Ела их разогретыми с с домашней простоквашей  и мелко покрошенными листиками садового  кресса. Замечательное диетическое кушанье, крайне полезное и необременительное для желудка.

А вот это образец утилизации молоденьких свёколок, к котрым крепились листья : я их использовала для приготовления " гефилте фиш” и у меня осталось очень много варёных кусочков молодой свёклы и морковки в наваристом рыбном бульоне. Я просто измельчила кусочки  блендером в в этом же бульоне – получился дивно вкусный суп-пюре, кисловато-сладковатый  ( я добавила при закладке кусочков рыбы в бульон красновинный уксус) и очень ароматный.

С домашним хлебом – прекрасное диетическое блюдо на обед, да и на ужин.