Королевский фруктовый пирог

[leostrog]

Внешне он выглядит достаточно обычно , но это не простой пирог, а "двойной " – он делается из двух видов теста: сочное и сдобное кексовое тесто полное ягод, цукатов и орехов в "обёртке" из песочного теста. За счёт того, что печется он

1.5 ч – пирог становится необыкновенно ароматным. Взят из книги "Мир выпечки. Энциклопедия
  домашнего кондитера", Dr. Oetker, 2006 г.

Я немного изменила рецепт и в том числе, сократила капитально количество            
сахара. Вот оригинальный рецепт

Ингредиенты:

Тесто для "обёртки" – песочно-дрожжевое (250 г муки, 50г сахарной пудры, 100 г масла , щепотка разрыхлителя, 2 ст.л. сметаны, щепотка соли, 10 г дрожжей).

Внутреннее тесто- 250 г муки, 4 яйца комнатной температуры. 100 г сливочного масла растопленного и остуженного, щепотка соли, ваниль, 1 ст.л. рома., 50 г йогурта, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г сахарной пудры, 150 г апельсиновых и помеловых цукатов + 150 г изюма, замоченных на ночь с 4 ст.л. бренди, приличная горсть грецких орехов, мелко нарезанных..

 Процесс:

 Всё готовила соответствии с рецептом из книги. У меня не было круглой формы такого диаметра, я сделала пирог в прямоугольной форме. Первые 45 минут пекла пирог накрытым крышкой, потом её сняла и пекла ещё столько же при температуре примерно 150 град.

Пирог получился очень душистым, с твёрдой рассыпчатой корочкой и мягким внутренним тестом . Замечательно вкусен с горячим несладким  чаем или кофе.