Пирог с ананасами , мандаринами и кокосом

[leostrog]

Яркий и душистый пирог с кусочками ананаса , мандарина и кокосовыми стружками.

Я только не учла одного - что в оригинальном рецепте используются консервированные дольки мандаринов, а я решила использовать свежие мандарины и после выпечки  те дольки, с которых я поленилась счистить белую плёнку , стали горчить ( хотя некоторым едокам эта горчинка очень понравилась) Т.е. либо надо с мандаринов  полностью счищать плёнку, либо использовать консервированные дольки.

Оригинальный рецепт взят из одного из старых журналов  "Лиза".

Я изменила некоторые ингредиенты и их количества   в рецепте :

200 г сливочного масла комнатной температуры

500 г муки

 Ванильный сахар

1 пакетик разрыхлителя

1 щепотка соли

125 мл йогурта

3 яйца

1 ст. ложка coconut cream powder ( можно заменить на высушенную измельчённую кокосовую мякоть)

100 г сахара

Начинка:

1 ср. ананас, разрезанный на кусочки - я взяла свежий ананас и это добавило пирогу аромат.

3 ср. мандарина, разобранных на дольки и частично очищенных от белой плёнки ( что было неправильно - надо было очищать полностью. но я поленилась), дольки дополнительно разрезала на половинки.

50 мл кокосовых сливок ( поскольку я использовала свежий ананас, я не стала класть обычные сливки, чтобы они тоже не стали горчить), смешанных с измельчёнными кокосовыми стружками

2 ст.л. измельчённых кокосовых стружек, на ночь замоченных в соевом молоке  или кокосовых сливках с ромом (важный момент - я использовала не безвкусные кокосовые "опилки" , которые есть в каждом супере, а высушенные кусочки кокосовой мякоти. Их можно купить в лавочках , торгующих пряностями и сухофруктами)

1 ст. л. рома ( необязательно)

Процесс:

Тесто я сделала как в рецепте. Выложила на прямоугольный противень, застланный бумагой для выпечки. Смешала ингредиенты начинки, выложила на тесто. Поставила выпекать в соответствии с указаниями рецепта. Вынула, посыпала сахарной пудрой.

Я не любитель такого  рода теста, но в сочетании с ароматной и сочной начинкой и из-за того, что тесто получилось довольно тонким -  пирог получился сочным и ароматным и очень интересного вкуса.

В отношении мандариновых долек - думаю, что можно не использовать безвкусные и дорогие консервированные дольки, а просто добавить а начинку 1 ст.л. апельсинового свежемороженого концентрата Prigat ( он замечательно хорош тем, что даёт аромат свежих апельсинов и не вносит избыточное количество жидкости в рецепт как это происходит при использовании свежего апельсинового сока.

Вот ананасы вполне годятся компотные, но хорошего качества ( они есть разные).