Пудинг из ржаного хлеба с яблоками

[leostrog]

Сегодня записываю очень удачный способ утилизации чёрного хлеба и превращения его в нечто очень вкусное  и полезное.


Мама мне отдала тёмный ржаной хлеб . Совершенно невкусный и абсолютно не имевший никаких переспектив на съедание.
Тут дочка вспомнила ,что я ей когда-то делала вкусную шарлотку из бородинского хлеба с яблоками и попросила сделать такую.
Так и получилось это блюдо- надо сказать, очень и очень приятное. Стоит повторения .
Отдельное отступление по поводу хлеба- это просто уму непостижимо, как здесь процветает в широких масштабах изготовление так называемого "здорового"  хлеба , который ничего здорового в себе не несёт. Причём люди, которые не читают написанный маленькими буковками состав на упаковке , могут быть свято уверены, что они купили хороший хлеб.
Но об этом я постараюсь написать отдельный пост.

Ингридиенты:
Примерно 9 толстых ломтей чёрного хлеба (жили у меня в морозилке)
Яблоки - 5 шт. кислых зелёных Гранд Смит
Сливки - 1 уп. 15%
Масло растительное- 2 ст.л. (взяла масло виноградных косточек -узнала о том, как оно хорошо для кондитерских целей у ranja )
Яйца- 2 шт.
Соль- щепотка
Сахар приблизительно 60 г в тесто и 60 г в начинку из яблок
Масло сливочное- 40 г для начинки из яблок.
Алкоголь для начинки (хорошо бы кальвадос, но у меня не было, взяла 2 ст. л. крымской мадеры)
Корица - примерно 1 ч.л.
Вода для замачивания хлеба - прибл. 100 мл
Сметана или жирные сливки для смазывания верха изделия.
Процесс:
Хлеб на комбайне измельчила в крошки. Крошки подсушила в духовке.
Потом смешала сливки с водой, добавила растительное масло и залила крошки для набухания.
Поставила в холодильник.
Яблоки очистилап , нарезала небольшими ломтиками. В сковородке растопила масло положила ломтики яблок.  Когда  они уже стали немного прозрачными и выпарился сок, добавила мадеру и сахар, помешивала и нагревала,пока не осталось жидкости, а ломтики стали золотистыми.
Оставила остывать.
В хлебную массу добавила 2 яйца, сахар, корицу, щепотку соли, перемешала.
Духовку разогрела до 180 град.
Прямоугольную форму для кекса выстелила бумагой для выпечки
Положила туда половину хлебной массы, положила яблочную начинку, разровняла , припудрила корицей, сверху положила оставшуюся хлебную массу. Разровняла, намазала верх густыми сливками и в духовку.
Выпекала 40 мин (последние 20 мин.- при 160 град).
Подавала слегка подогретым ( в СВЧ- 30 сек*450W) со взбитыми сливками. Замечательный завтрак- и полезный и очень вкусный.