Рулет маковый
May. 2nd, 2010 07:35 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogПольская кухня славится своей маковой выпечкой.
Поэтому за основу взяла рецепт из книги "Польская кухня ", слегка видоизменив его под свой вкус.
Вкус мне очень понравился, но в следующий раз положу побольше маковой начинки и верх украшу сахарной глазурью или сахарной пудрой.
Ингридиенты:
Начинка -
мак уже измельчённый- было 180 г ( в следующий раз на это количество теста возьму 300 г мака).
300 мл молока (я взяла козье)
50 г сливочнго масла
1 ч.л. ванильного сахара
80 г сахара
50 мл рома
1 белок
Тесто -
400 г муки
20 г свежих дрожжей
100 г сахара
1 щепотка соли
150 г слив. масла
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст. л. сметаны
2 желтка (1 - в тесто, 1 для обмазки)
1 ст.л. рома или ликёра
Процесс:
Начинку приготовила накануне.
Мак засыпала в молоко, добавила сахар и поставила в в СВЧ
(Сначала дала закипеть при 600 W , потом переставила на 180 W , несколько раз перемешивала и так она там тихо пыхтела ешё примерно 10 мин, пока не стала густой, молоко впиталось).Потом переложила мак на сковородку, добавила сливочное масло, ванильный сахар , ликёр и дала попыхтеть на рассекателе , пока на сковородке не осталось жидкости. Добавила бы ещё орехи, но их дома не оказалось.
на следующий день.
Включила нагреваться духовку до 180 град.
Дрожжи растворила в 2 ст.л. тёплой воды с щепоткой сахара , оставила для подъёма на 15 мин.
В комбайн засыпала муку (просеяла), положила масло, сахар, соль. Включила ,прокрутила, получилась мелкая крупка. Добавила дрожжи, сметану, ванильный сахар, 1 желток, ром или ликёр- и замешиваем до получения комка эластичного и нелипкого теста.
Теперь разделили тесто на 2 куска и раскатали на 2 прямоугольника тощиной примерно 4 мм. В остывшую начинку положили белок, перемешали.
На прямоугольник теста выложили половину начинку, оставив с одного длинного края пространство шириной прим. 3 см без начинки и с узких краёв- примерно 2 см. Аккуратно и не туго закатали в рулет, защипали края, переложили на выпечную бумагу на противень, смазали желтком , накололи вилкой. Так же сформировали и второй рулет.
В духовку на средний уровень на 40- 45 мин.У меня рулеты немного потрескались - считаю, что слишком туго скрутила и и начальную температуру выставила 200 град.
Поэтому за основу взяла рецепт из книги "Польская кухня ", слегка видоизменив его под свой вкус.
Вкус мне очень понравился, но в следующий раз положу побольше маковой начинки и верх украшу сахарной глазурью или сахарной пудрой.
Ингридиенты:
Начинка -
мак уже измельчённый- было 180 г ( в следующий раз на это количество теста возьму 300 г мака).
300 мл молока (я взяла козье)
50 г сливочнго масла
1 ч.л. ванильного сахара
80 г сахара
50 мл рома
1 белок
Тесто -
400 г муки
20 г свежих дрожжей
100 г сахара
1 щепотка соли
150 г слив. масла
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст. л. сметаны
2 желтка (1 - в тесто, 1 для обмазки)
1 ст.л. рома или ликёра
Процесс:
Начинку приготовила накануне.
Мак засыпала в молоко, добавила сахар и поставила в в СВЧ
(Сначала дала закипеть при 600 W , потом переставила на 180 W , несколько раз перемешивала и так она там тихо пыхтела ешё примерно 10 мин, пока не стала густой, молоко впиталось).Потом переложила мак на сковородку, добавила сливочное масло, ванильный сахар , ликёр и дала попыхтеть на рассекателе , пока на сковородке не осталось жидкости. Добавила бы ещё орехи, но их дома не оказалось.
на следующий день.
Включила нагреваться духовку до 180 град.
Дрожжи растворила в 2 ст.л. тёплой воды с щепоткой сахара , оставила для подъёма на 15 мин.
В комбайн засыпала муку (просеяла), положила масло, сахар, соль. Включила ,прокрутила, получилась мелкая крупка. Добавила дрожжи, сметану, ванильный сахар, 1 желток, ром или ликёр- и замешиваем до получения комка эластичного и нелипкого теста.
Теперь разделили тесто на 2 куска и раскатали на 2 прямоугольника тощиной примерно 4 мм. В остывшую начинку положили белок, перемешали.
На прямоугольник теста выложили половину начинку, оставив с одного длинного края пространство шириной прим. 3 см без начинки и с узких краёв- примерно 2 см. Аккуратно и не туго закатали в рулет, защипали края, переложили на выпечную бумагу на противень, смазали желтком , накололи вилкой. Так же сформировали и второй рулет.
В духовку на средний уровень на 40- 45 мин.У меня рулеты немного потрескались - считаю, что слишком туго скрутила и и начальную температуру выставила 200 град.