Вариант Tarte Tropézienne

[leostrog]

 
Первый раз я сделала этот торт года два назад и сделала его в классической версии.
Мне не очень понравилась классическая версия, к тому же я переборщила с ароматом апельсиновых цветов. В классической версии делается заварной крем с желтками – для меня это неприемлемо, поэтому сделала обычный крем из стабилизированных сливок.
Теперь уже сделала с изменениями по своему вкусу.
Изумительно вкусный торт .


Ингридиенты для теста- такие же, как и в этом рецепте.
Крем  - 250 мл сливок 32%
Миндальные лепестки для посыпки.
Желатин – примерно 5 г
Сахар – примерно 50 г
1 капля аромата апельсиновых цветов
Ваниль

Тесто делала так же, как в  в первом рецепте, но каплю эссенции положила и в тесто тоже. На ночь тесто поставила в холодильник. Вынула его из холодильника ,обмяла, выложила в прямоугольную форму, посыпала миндальными лепестками, дала  подойти до увеличения объёма в два раза. Нагрела духовку. Потом накрыла сверху форму плоским металлическим листом , чтобы на готовом корже не образовался " горбик"
Пекла 40 мин при 200 град.
Сняла крышку, поставила корж охлаждаться (не меньше, чем на 8 ч).
Сливки нагрела с желатином и сахаром до растворения., добавила ванильную настойку и 1 каплю апельсиновой эссенции. Дала остыть, взбила.
Разрезала пирог аккуратно на два пласта. , прослоила кремом.
Поставила в холодильник, чтобы застыло.