Перевёрнутый пирог с фруктами ( Upside-down fruit cake)

[leostrog]

 Очень мне нравятся такие пироги, но я не люблю их ни с бисквитным тестом, ни со слоёным (как в Tarte Tatin).
Поэтому сделала свою собственную версию ( фруктовый слой делался из персика и слив "венгерка")


 
Ингридиенты:
 
Тесто:
Мука – 200 г
Масло сливочное – 70 г
Дрожжи -10 г свежих
Соль – щепотка
Сахар – 2-3 ст.л.
Гуаровая камедь- 1/3 ч.л.
Разрыхлитель – 1/8 ч.л.
Ваниль
Соевые сливки 5% или простокваша- 100 мл
Фруктовый слой:
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 50 г
Корица – 1 щепотка
1 большой персик, очищенный от шкурки и порезанный ломтиками
Сливы , порезанные на половинки и без косточки- 10-12 шт. (сколько уместиться в форме)
 
На сковородке с мет. ручкой растопила масло, посыпала его слоем сахарного песка и довела до образования карамели.
Отставила в сторону
Духовку разогрела до 200 град.
Тесто – смешала в кухонном комбайне  муку, сахар, соль, масло, дрожжи,камедь,  потом добавила ваниль и соевые сливки - мешала до получения эластичного и мягкого теста.
Тесто раскатала по размеру сковородки.
На дно сковородки со слоем карамели выложила фрукты, слегка смазала маслом., посыпала корицей, сверху выложила круг теста и тщательно тесто подоткнула вокруг фруктов.
Поставила в духовку, примерно на 30 минут, пока верх из теста не стал золотистым..
Вынула из духовки.
Примерно через 10 минут – перевернула пирог аккуратно на тарелку.
Ели пирог остывшим , очень вкусно положить сверху взбитые сливки или сметану