Суп-пюре из тыквы и бататов

[leostrog]

Обычно я делаю это суп только из запечённой тыквы, но в это раз решила добавить и бататы, так как у них такой же цвет и они немного сладковатые, и дают супу более густую консистенцию. Но и с тыквой без добавления бататов такой суп очень вкусен.

В многочисленных рецептах из Интернета такие супы обильно сдабривают жирными сливками. Я вполне обхожусь без этого, но суп получается и так необыкновенно лёгким, очень вкусным, и очень подходящим как для зябких зимних дней, так и жаркого лета.

Ингредиенты:

Тыква и батат –каждого овоща примерно по 1.5 кг

Пассата- 1 упаковка, 400мл

Базилик – 1 небольшая веточка (можно добавить немного тимьяна, и орегано – у меня они хранятся в морозильнике)

Чеснок- 3 приличного размера зубца

Масло оливковое- для обмазывания овощей и для пассеровки лука

1 большая красная луковица

Уксус красновинный -1-2 ст.л. (опционально)

Сахар -1 ч.л. - опционально

Соль, перец

Крутоны –по желанию

Процесс:

Духовку разогрела до 210 град (это максимальная температура в моей духовке)

Овощи помыла, почистила, порезала на ломтики толщиной примерно 2.5 см, смазала оливковым маслом, посыпала иголочками базилика.

Поставила печь в духовку, пока не стали мягкими. Чеснок нарезала на толстые кусочки, сложила в блюдечко, налила ложку масла и и запекла в духовке до полной мягкости.

Луковицу нарезала, спассеровала.

Всё сложила в стеклянную кастрюлю (пассерованные овощи, чеснок, лук, пассату, пряные травы, соль , перец). Измельчила блендером в пюре, попробовала, по своему вкусу добавила сахар и уксус. Кастрюлю поставила в СВЧ и довела до кипения на максимальной мощности (в обычных кастрюлях, при варке на огне - супы-пюре имеют тенденцию пригорать).

Ела всё неделю на обед, посыпая свежим базиликом и сухариками из подсушенного хлеба. Очень вкусно такой суп посыпать измельчённой брынзой в тарелке (но тогда надо добавлять меньше соли в суп).