Корзиночки с маскарпоне и малиновым желе.

[leostrog]

Последняя упаковка с маскарпоне была пущена в дело. Результат был более чем успешный- ароматное, кисло-сладкое  и яркое  малиновое желе прекрасно сочеталось с нежным вкусом маскарпоне, не заглушая его,  и с рассыпчатым тестом.

Также в первый раз с успехом опробовала в качестве загустителя Arrowroot .

 

 

Ингридиенты:

Тесто - песочно-дрожжевое из 210 г муки.

Надо сказать, что для теста использовала солёное французское масло (Было куплено по ошибке вместо несолёного. Для бутербродов не пригодилось, но замечательно пошло в тесто!). Соответственно, в тесто соль не добавляла.

Для малиновой заливки:

Малина с/м – 200 г

Кристаллы арроурут Arrowroot– 1.5 ч.л. с горкой

Ликёр малиновый французский- 1 ст.л.

Сахар  -  1 ст.л.

 

Маскарпоне -1 уп. 250 г.Не добавляла в маскарпоне ничего -as is.

 

Процесс:

Сделала тесто. Нагрела духовку до 200 град. Раскатала толщиной  прим. 0.5 см, выложила в разъёмные формочки диаметром прим. 12 см. (смазала их маслом). Поставила формочки с тестом в духовку на 12 мин.

Малину разморозила в СВЧ.. Блендером размолола, добавила немного воды  и процедила через ситечко, чтобы не осталось косточек. Отдельно в 1/3 ст. воды растворила кристаллы Arrowroot. Перелила малиновый сок в стеклянную кастрюльку, добавила сахар, ликёр и раствор. Перемешала. Варила в СВЧ, помешивая каждые 30 сек, на мощности 900 W ( это у меня максимальная мощность). Когда загустело, дала ещё 30 сек. побулькать. Выключила, поставила остывать .Консистенция- как густой кисель.

На остывшие корзиночки намазала слой маскарпоне (примерно 1 см). на них выложила малиновый слой. Поставила в х-к.

Вкус получился абсолютно дивный.

В отношении Arrowroot- мне он понравился больше, чем обычный крахмал, так как не даёт крахмалистого привкуса, который чувствуется в киселе, заваренном крахмалом. Его требуется меньшее количество, чем крахмала, для достижения густой консистенции.