Творог домашнего изготовления

[leostrog]

Как-то скептически относилась  к домашнему изготовлению кисломолочных продуктов.А я так люблю свежий творог с мёдом или вареньем! 
  К тому же, здесь в магазинах продаётся или нечто напоминающее по консистенции диетический творог, а по вкусу - неописуемо гадостное и кисло-солёное, или очень  вкусный творог, рафасованный в пачки, но с добавлением консервантов. Развесной я даже не упоминаю - он есть , но без термообработки я его есть не рискую. К тому же о местных чудесах фальсификации продуктов знаю не понаслышке, поэтому решила сама попробовать сделать творог. К этому добавился естествоиспытательский зуд...
Заказала  сухие культуры заквасок и специальную ткань для отвешивания, так как марля тут -  материал  раритетный и дорогой.
Вот что получилось:


Во- первых , культуры заквасок заказала здесь   ,благодаря информации , найденной в ЖЖ уважаемой lyukum .
Во-вторых, для приготовления было взято самое простое пастеризованное  коровье молоко из супера , 4л.
Всё делалось по инструкции, приложенной к пакетикам с со смесью для закваски( я использовала смесь, которая называется "Fromagina".
Процесс:
Молоко налила в ёмкость, довела его температуру до 30 град. по Цельсию (просто часть молока нагрела и размешала в остальном молоке). , всыпала содержимое пакетика, размешала.  Ёмкость с молоком накрыла и оставила до утра закисать при комнатной температуре (прим. 20 град).
Утром получившуюся простоквашу над кастрюлей перелила в специальную ткань и отвесила для стекания сыворотки в комнате примерно так часа на 3, потом , когда уже довольно много сыворотки стекло и объём уменьшился - я преложила ткань со сгустком на дуршлаг, поставленный на кастрюлю и получившуюся конструкции поставила в х-к для дальнейшего стекания. Ещё так примерно часа через 4  вынула получившийся сгустк творога из ткани.

Творог получился не жёстким, очень нежным , чуть кисловатым, но изумительно вкусным. Честно говоря, я не ожидала, что из магазинного "замученного" гомогенизацией и ещё неизвестно чем, молока получится такой дивный творог.
Из 4 литров молока  получилось 1.2 кг (!) творога. Это крайне вдохновило меня на дальнейшее изготовление этого продукта домашним способом - получилось и дешевле и вкуснее, чем магазинный творог. Часть сыворотки я заморозила, чтобы использовать в хлебопечении вместо воды. При летней жаре придётся время закисания и отвешивания сделать минимальным.
Я очень довольна результатом.