Бисквитный рулет с кокосово-цитрусовым кремом

Иногда рецепт строится вокруг какого-то определённого продукта. В данном случае , речь шла о компоте из мандариновых долек , который я по случаю купила в магазине.
Грех было не использовать эти очень красивые дольки в какой-нибудь пирог. Поэтому я сделала с ними бисквитный рулет  и наполнила его кокосово-цитрусовым кремом на основе йогурта , украсила маленькими и очень красивыми мандариновыми дольками.

Крем я сделала очень лёгким – даже без сливок, только на основе сметаны 9 %  и лимонного йогурта. В качестве загустителей я использовала желатин и агар ( нужно было добавить ещё и агар , чтобы крем начал загустевать ещё при комнатной температуре и чтобы можно было наполнить им рулет ) . Сахар в крем совсем не клала , так как  и бисквит и шоколад сами по себе приторно-сладкие .


( Read more... )