![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrog В субботу, в перерывах между бомбёжками успела сготовить себе очень вкусную еду.
Большая часть предварительных этапов была сделана ещё в пятницу ( нарезать, спассеровать , запечь и т.д.)
Похлёбка из бобов мунг ( маш)
Очень я их люблю, но как-то готовлю редко.
В этот раз была оказия - у меня чудесное сырокопчёное мясо, так что грех было не использовать его в такую похлёбку ( как оказалось, я правильно сделала, что использовала его в суп - оно, видимо, очень солёное)..
Что положила в неё:
Примерно 250 г бобов мунг
Примерно 200 г сырокопчёного мяса ( вот такого).
1 большая картофелина
Сок из половины небольшого лимона
1 полная ч.л. сахара
1 большая луковица
2 средние морковки
1 большой запечённый перец гамба , без шкурки и семечек
2 зубчика чеснока
1 ст.л. овсяных хлопьев ( опционально)
Пряности ( лавровый лист -1, 3 горошины душистого перца, чёрный перец, немного чабера, свежая петрушка)
Масло для пассеровки
Вода
Процесс :
Заранее замочила бобы . Потом отварила их так, чтобы они остались ещё твердыми, слила воду и промыла их. Лук и морковку нарезала и спассеровала. Чеснок мелко нарезала и слегка обжарила. Картофелину нарезала мелкими кубиками и отварила почти до готовности.
Копчёное мясо мелко нарезала ( размером примерно как треть спички).
Бобы и копчёное мясо залила кипятком, поставила варить . Положила тужа же лавровый лист и душистый перец, морковку, лук и чеснок. Воды было столько , чтобы все бобы были покрыты и сверху ещё примерно на палец воды.
Когда покипело минут 15 , добавила туда картошку и мелко нарезанный красный перец. Добавила лимонный сок, сахар, чёрный перец. Попробовала на вкус и оказалось, что похлёбка очень солёная - видимо, из-за мяса. Я добавила воды и примерно 1 столовую ложку овсяных хлопьев. Потом добавила приличную щепоть чабера ( он у меня живёт в морозилке), примерно горсточку свежей нарезанной петрушки, чёрный перец..Дала покупеть вместе ещё минут 5 и выключила.
Похлёбка получилась очень душевная- густая, ароматная, сытная.
Порционные открытые пирожки с баклажанами , сыром и запечённными помидорами шерри.
Это очень вкусно- тесто нежирное ( в отличие от песочного), начинка душистая . В общем, очень аппетитно.
Тесто я использовала ложное дрожжевое ( у меня в ЖЖ есть рецепты такого теста по тэгу).
Начинка замечательная -запечённые баклажаны, мягкий белый сыр ( у нас он называется адыгейский или грузинский ) , запечённые и очищенные от шкурки помидорки шерри. Почему использовала их - они гораздо менее водянистые и сладкие . Треть таких запечённых помидорок я съела как лакомство. В начинку покрошила немного свежих листьев базилика для аромата, добавила слегка обжаренный чеснок. В часть пирожков сверху ещё покрошила немного мягкого белого козьего сыра.
Начинка:
1 среднего размера баклажан
2 упаковки помидорок шерри красных и зелёных ( думаю, примерно по 300-400г каждая, но не уверена)
1 большой зубчик чеснока
2 луковицы шалот
Масло оливковое для сбрызгивания баклажанов
Сыр белый – 150 г
Базилик- несколько листиков
Чёрный перец
Баклажан очистила от шкурки, нарезала кубиками примерно 1.5 см, слегка просолила и обмазала оливковым маслом ( примерно 2 ст. л.) Поставила запекать в духовку прим температуре 180 С , пока кусочки не стали мягкими и коричневатыми ( где-то полчаса). Вынула баклажаны, а помидоры оставила в духовке ещё минут на 10. Дала им остыть и очистила от шкурки . Понятно , что количество получилось скромное .
Лук шалот мелко нарезала и обжарила только до прозрачности и лёгкой золотистости. Чеснок мелко нарезала и тоже слегка обжарила.
Отдельно измельчила сыр в мелкую крошку (положила в чоппер куски сыра, 1 ч.л. панировочных сухарей) и измельчила. Без панировочных сухарей у меня получилась бы не крошка , а просто сырная масса. Это я давно придумала такую хитрость. Так же делаю , когда мелю орехи.
Когда баклажаны остыли , слила с них жидкость , добавила помидоры , сыр, лук , чеснок и чёрный молотый перец.
Всё это я сделала в пятницу.
В субботу сделала тесто. В начинку добавила нарезанный базилик. Начинку не солила, так сыр весьма солёный.
Из теста руками формировала лепёшки, клала начинку и защипывала края. Пекла при температуре примерно около 200 С. 20-25 минут. Сложно сказать сколько точно, потому что пекла в перерывах между сиренами и беготнёй в бомбоубежище.Видно ,что они слегка перестояли в духовке , но на вкусе это не отразилось. Пирожки вполне годятся и для гостей- они очень вкусные и начинка в них очень оригинальная.
Большая часть предварительных этапов была сделана ещё в пятницу ( нарезать, спассеровать , запечь и т.д.)
Похлёбка из бобов мунг ( маш)
Очень я их люблю, но как-то готовлю редко.
В этот раз была оказия - у меня чудесное сырокопчёное мясо, так что грех было не использовать его в такую похлёбку ( как оказалось, я правильно сделала, что использовала его в суп - оно, видимо, очень солёное)..
Что положила в неё:
Примерно 250 г бобов мунг
Примерно 200 г сырокопчёного мяса ( вот такого).
1 большая картофелина
Сок из половины небольшого лимона
1 полная ч.л. сахара
1 большая луковица
2 средние морковки
1 большой запечённый перец гамба , без шкурки и семечек
2 зубчика чеснока
1 ст.л. овсяных хлопьев ( опционально)
Пряности ( лавровый лист -1, 3 горошины душистого перца, чёрный перец, немного чабера, свежая петрушка)
Масло для пассеровки
Вода
Процесс :
Заранее замочила бобы . Потом отварила их так, чтобы они остались ещё твердыми, слила воду и промыла их. Лук и морковку нарезала и спассеровала. Чеснок мелко нарезала и слегка обжарила. Картофелину нарезала мелкими кубиками и отварила почти до готовности.
Копчёное мясо мелко нарезала ( размером примерно как треть спички).
Бобы и копчёное мясо залила кипятком, поставила варить . Положила тужа же лавровый лист и душистый перец, морковку, лук и чеснок. Воды было столько , чтобы все бобы были покрыты и сверху ещё примерно на палец воды.
Когда покипело минут 15 , добавила туда картошку и мелко нарезанный красный перец. Добавила лимонный сок, сахар, чёрный перец. Попробовала на вкус и оказалось, что похлёбка очень солёная - видимо, из-за мяса. Я добавила воды и примерно 1 столовую ложку овсяных хлопьев. Потом добавила приличную щепоть чабера ( он у меня живёт в морозилке), примерно горсточку свежей нарезанной петрушки, чёрный перец..Дала покупеть вместе ещё минут 5 и выключила.
Похлёбка получилась очень душевная- густая, ароматная, сытная.
Порционные открытые пирожки с баклажанами , сыром и запечённными помидорами шерри.
Это очень вкусно- тесто нежирное ( в отличие от песочного), начинка душистая . В общем, очень аппетитно.
Тесто я использовала ложное дрожжевое ( у меня в ЖЖ есть рецепты такого теста по тэгу).
Начинка замечательная -запечённые баклажаны, мягкий белый сыр ( у нас он называется адыгейский или грузинский ) , запечённые и очищенные от шкурки помидорки шерри. Почему использовала их - они гораздо менее водянистые и сладкие . Треть таких запечённых помидорок я съела как лакомство. В начинку покрошила немного свежих листьев базилика для аромата, добавила слегка обжаренный чеснок. В часть пирожков сверху ещё покрошила немного мягкого белого козьего сыра.
Начинка:
1 среднего размера баклажан
2 упаковки помидорок шерри красных и зелёных ( думаю, примерно по 300-400г каждая, но не уверена)
1 большой зубчик чеснока
2 луковицы шалот
Масло оливковое для сбрызгивания баклажанов
Сыр белый – 150 г
Базилик- несколько листиков
Чёрный перец
Баклажан очистила от шкурки, нарезала кубиками примерно 1.5 см, слегка просолила и обмазала оливковым маслом ( примерно 2 ст. л.) Поставила запекать в духовку прим температуре 180 С , пока кусочки не стали мягкими и коричневатыми ( где-то полчаса). Вынула баклажаны, а помидоры оставила в духовке ещё минут на 10. Дала им остыть и очистила от шкурки . Понятно , что количество получилось скромное .
Лук шалот мелко нарезала и обжарила только до прозрачности и лёгкой золотистости. Чеснок мелко нарезала и тоже слегка обжарила.
Отдельно измельчила сыр в мелкую крошку (положила в чоппер куски сыра, 1 ч.л. панировочных сухарей) и измельчила. Без панировочных сухарей у меня получилась бы не крошка , а просто сырная масса. Это я давно придумала такую хитрость. Так же делаю , когда мелю орехи.
Когда баклажаны остыли , слила с них жидкость , добавила помидоры , сыр, лук , чеснок и чёрный молотый перец.
Всё это я сделала в пятницу.
В субботу сделала тесто. В начинку добавила нарезанный базилик. Начинку не солила, так сыр весьма солёный.
Из теста руками формировала лепёшки, клала начинку и защипывала края. Пекла при температуре примерно около 200 С. 20-25 минут. Сложно сказать сколько точно, потому что пекла в перерывах между сиренами и беготнёй в бомбоубежище.Видно ,что они слегка перестояли в духовке , но на вкусе это не отразилось. Пирожки вполне годятся и для гостей- они очень вкусные и начинка в них очень оригинальная.