Торт "Царица Эстер”

[leostrog]

 Торт относительно несложный, очень нежный и вкусный - маковые бисквитные коржи и крем с лимонным соком. Рецепт был найден на видеоканале Ирины Хлебниковой.



Я почти ничего не меняла в рецепте, разве что самую малость:
Толчёного мака использовала больше -80 (а не 60 , как в оригинальном рецепте).
Лимонный сок с размешанным крахмалом добавила, когда крем уже начинал густеть ,а не в начале, так как я побоялась, что молоко свернётся от лимонного сока.
Белый шоколад не использовала, но для приготовления крема использовала пакетик вот такого напитка, в нём есть белый шоколад , крахмал и сахар.

Компоненты :
Бисквит
4 яйца
2 белка
80 г мелко молотого мака
30 г муки
1 щепотка соли
Ваниль
110 г сахара
30 г растительного масла без запаха (масло виноградных косточек)
Разрыхлитель -1 ч.л.
Крем
250  мл молока
250 мл сливок 38%
2 желтка
Ваниль
1 пакетик порошка для приготовления напитка со вкусом белого шоколада
1 ст.л.  сахара
Сок 1 лайма

Процесс:
Белки взбила в пышную пену с сахаром. В отдельной посуде взбила желтки с сахаром в пышную белую массу. Потом, не прекращая взбивания, влила тонкой струйкой масло. Добавила и размешала ваниль.
Смешала мак, муку, разрыхлитель и соль.
Смешала вместе белки и желтки очень аккуратно, чтобы масса не осела. Затем туда аккуратно подмешиваем сухую массу.
Духовку нагрела до 180 С.
Противень застелила бумагой (у меня противень размером 33*37 см) и распределила массу по противню.
Поставила выпекаться примерно 20 минут (признак готовности - при нажатии пальцем ямка выравнивается).
Пласт теста поставила остывать. Когда бисквит полностью остыл, разрезала пласт на 3 полосы равной ширины.
Крем.
Молоко поставила нагревать. Желтки смешала сахаром и сухим порошком из пакетика, и ванилью, и тонкой струйкой влила немного молока. Размешала. Добавила остальное молоко и поставила вариться при непрерывном помешивании. Смешала сок лайма и 1 ч.л. крахмала. Влила при помешивании в крем, когда он уже начал загустевать.
Готовый крем накрыла плёнкой и поставила остывать.
Сливки взбила в пышную пену и аккуратно подмешала в них, размешивая веничком, полностью остывший крем.
Кремом промазала коржи. Сложила их друг на друга.  На верхний корж, намазанный кремом, выложила в качестве украшения небольшие кучка джема из яблок и киви.
Пробовала торт назавтра. Очень и очень мне понравилось.
Торт вполне себе подходит и для праздничного стола.