Печенье “Совушкины глазки”

[leostrog]

 Печенье очень вкусное и забавное на вид.  Делается достаточно несложно. Рецепт нашла в видеоблоге Ирины Хлебниковой.



Сделала печенье из половинной нормы продуктов по отношению к оригинальному рецепту. В качестве начинки использовала густой домашний айвовый джем.
Грецких орехов для верхнего слоя у меня не была, зато была миндальная мука. Сделала с ней.
Слегка уменьшила количество сахара в тесте, чтобы не было приторно сладко.

Компоненты:
150 г муки
75 г сливочного масла ( холодного и нарезанного кубиками)
50 г сахарной пудры с натуральной ванилью
1 желток
1 полная ст.л. “с горкой” сметаны ( у меня была 18% )
½ ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Для верхнего слоя:
1 белок
50 г миндальной муки
30 г сахарной пудры
Начинка :
Примерно 300 г айвового джема

Процесс:
Высыпала муку  и сахарную пудру  на доску, порубила ножом с маслом  в мелкие крошки, потом перетёрла руками до размера крупного песка. Яйцо разделила на белок и желток. Желток смешала со сметаной и вылила на крошку на доске. Быстро смешала до получения комка теста. Тесто завернула в выпечную м бумагу и убрала в  холодильник.
Примерно через час достала тесто, раскатала  в прямоугольник и снова убрала в холодильник.
Примерно через полчаса вынула тесто.
 Включила нагреваться духовку до 170 C.
Взбила белок с сахарной пудрой в густую пену, добавила в пену миндальную муку и перемешала аккуратно.
На тесто выложила двумя параллельными полосками джем, закатала их в тесто ( лучше всего посмотреть формовку в видео). У меня получилось два недлинных рулетика. Поверх сформованных рулетов выложила миндально -белковую массу и разровняла с помощью силиконовой кисточки.
Поставила в духовку. Пекла до золотистого цвета примерно 30-35 минут.
Дала остыть до комнатной температуры , потом нарезала на отдельные печеньки.
Хранила их в холодильнике в коробке.
Печенье мягкое и ароматное, очень хорошо с утренним кофием.