Пирог из бриошного теста

[leostrog]

За основу взяла  рецепт Tart Tropezienne . Я готовила его и раньше., но те были в более средиземноморском стиле  - с апельсиновой водой и шафраном , а здесь я  эти ароматы не добавляла.
Переделала под свой вкус - верх обсыпала штрейзелем и прослоила маскарпоне и вишнёвым  вареньем.
Получилось очень душевно.


Количества  компонентов для теста взяла из этого рецепта.
Уже после того, как торт сделала и попробовала , нашла  вот это видео, в котором мне особенно показались полезными советы по приготовлению бриошной основы пирога . В следующий раз я обязательно  ими воспользуюсь.
Компоненты:
Тесто :
Примерно 280 г муки
30 г сахара
3 яйца
Щепотка соли
5 г свежих дрожжей
 60 -70 мл молока
100 г масла комнатной  температуры
Ваниль
Штрейзель:
Мука- 30 г
Масло из холодильника -30 г
Сахар- 20 г
Для прослойки:
250 г 24%  маскарпоне
4 ст.л. вишнёвого варенья
Процесс;
Дрожжи растворила в тёплом молоке и потом дала постоять до образования пены ( где-то полчаса).
 Потом  приготовила тесто ( как в видеорецепте). Дала ему поднять до увеличения объёма вдвое, хорошо обмяла и поставила в холодильник на ночь. Утром снова хорошо обмяла. Раскатала по размеру  формы диаметром 20 см и выложила в форму. Оставила при комнатной температуре примерно на 2 часа для того, чтобы согрелось и подошло.
Сделала штрейзель - смешала муку и сахар, порубила с холодным маслом , потом пальцами  растёрла до образования небольших крошек.
Нагрела духовку до 200 С.  Посыпала тесто штрейзелем и поставила печь  на 20 минут.  У меня духовка новая ( дочка отдала свою б/у плиту,  потому  что в моей стал подтекать газ из конфорок) , поэтому пирог сверху слегка подгорел. Потом вынула  готовый пирог и поставила остывать в холодильник на весь  день.
Остывший пирог вынула из холодильника, разрезала на 2 коржа. На нижний корж намазала маскарпоне , на верхний – тонким слоем намазала варенье, сложила, поставила в холодильник. Пробовала назавтра , к утреннему "кофе" ( это кофе из злаков, увы) с молоком.   Конечно, маскарпоне можно было бы положить и побольше, но и так получилось очень вкусно. Само тесто малосладкое и кисло-сладкое варенье , и нейтрально-сливочный маскарпоне  хорошо с ним сочетаются.
Как по мне, такой вот бриошный пирог-основа   очень хорошо сочетается с любым кремом и тут возможен простор для фантазии - разное варенье, разные кремы - лимонный ,апельсиновый, шоколадный и т.д.