Песочное печенье с вишнёвой начинкой
Dec. 27th, 2021 05:20 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogЭто печенье опять-таки сделала для внучек, поэтому сделала его малосладкими , а внутрь положила щедрое количество вишнёвой начинки.
Тесто
Мука all-purpose -300г + немного на подсыпку
Сахар -3 ст.л.
Ваниль
Яйца- 1 + 1 желток, комнатной температуры
Масло сливочное- 150 г , комнатной температуры
Сметана 15% -2 ст.л.
Соль щепотка
Сметана 15%- 2 ст.л.
Дрожжи – 1 /2 ч.л.
Разрыхлитель- 1/2 ч.л.
Вишнёвая начинка
Вишня замороженная -300г
Варенье из лесных ягод ( у меня было как бы "без сахара" - т. .е. с концентратом виноградного сока для сладости )- 2 ст.л.
Крахмал -1.5 ч.л. с горкой
Масло сливочное- 1 .ч.л.
Корица- примерно 1/2 ч.л.
Процесс
Приготовила начинку- растопила на сковородке масло, всыпала замороженную вишню и дала булькать на небольшом огне до почти полного выпаривания сока. Потом добавила варенье , размешала.
Отдельно в небольшом количестве воды размешала крахмала и влила, при помешивании, на сковородку.
Оставила остывать. Сметану смешала с дрожжами и оставила в стороне.
Тесто
Масло взбила с сахарным песком до пышности. Не прекращая взбивания ,влила яйцо и желток, взбила всё вместе до однородной массы. Муку смешала с солью и разрыхлителем, и ванилью. Всыпала в чашу тестомеса и на муку вылила сметану с дрожжами.
С помощью насадки для замеса замесила однородное тесто. Потом сформовала из него два комка, быстро раскатала их в 2 прямоугольных пласта. Пласты положила на противне в холодильник , на час.
Через час- включила духовку нагреваться до 210 С.
Вынула противень с тестом из холодильника.
Пласты нарезала на 9 частей ( 3*3) , приблизительно одинаковых прямоугольников.
В середину каждого приблизительного прямоугольника положила по 1 ч.л. вишнёвой начинки. Посыпала корицей.
На втором пласте в середине каждого маленького прямоугольника сделала крестообразный надрез. Этими маленькими прямоугольниками накрыла прямоугольники с начинкой и пальцами залепила края.
Поставили противень с печеньями в духовку при температуре 210 -10минут, 180 С - примерно 12 , т.е. , пока печенья хорошо не зарумянились.
Вынула и выложила остывать на решётку.
Тесто
Мука all-purpose -300г + немного на подсыпку
Сахар -3 ст.л.
Ваниль
Яйца- 1 + 1 желток, комнатной температуры
Масло сливочное- 150 г , комнатной температуры
Сметана 15% -2 ст.л.
Соль щепотка
Сметана 15%- 2 ст.л.
Дрожжи – 1 /2 ч.л.
Разрыхлитель- 1/2 ч.л.
Вишнёвая начинка
Вишня замороженная -300г
Варенье из лесных ягод ( у меня было как бы "без сахара" - т. .е. с концентратом виноградного сока для сладости )- 2 ст.л.
Крахмал -1.5 ч.л. с горкой
Масло сливочное- 1 .ч.л.
Корица- примерно 1/2 ч.л.
Процесс
Приготовила начинку- растопила на сковородке масло, всыпала замороженную вишню и дала булькать на небольшом огне до почти полного выпаривания сока. Потом добавила варенье , размешала.
Отдельно в небольшом количестве воды размешала крахмала и влила, при помешивании, на сковородку.
Оставила остывать. Сметану смешала с дрожжами и оставила в стороне.
Тесто
Масло взбила с сахарным песком до пышности. Не прекращая взбивания ,влила яйцо и желток, взбила всё вместе до однородной массы. Муку смешала с солью и разрыхлителем, и ванилью. Всыпала в чашу тестомеса и на муку вылила сметану с дрожжами.
С помощью насадки для замеса замесила однородное тесто. Потом сформовала из него два комка, быстро раскатала их в 2 прямоугольных пласта. Пласты положила на противне в холодильник , на час.
Через час- включила духовку нагреваться до 210 С.
Вынула противень с тестом из холодильника.
Пласты нарезала на 9 частей ( 3*3) , приблизительно одинаковых прямоугольников.
В середину каждого приблизительного прямоугольника положила по 1 ч.л. вишнёвой начинки. Посыпала корицей.
На втором пласте в середине каждого маленького прямоугольника сделала крестообразный надрез. Этими маленькими прямоугольниками накрыла прямоугольники с начинкой и пальцами залепила края.
Поставили противень с печеньями в духовку при температуре 210 -10минут, 180 С - примерно 12 , т.е. , пока печенья хорошо не зарумянились.
Вынула и выложила остывать на решётку.