Печенье шоколадно-апельсиновое
Apr. 14th, 2020 06:21 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogПеченье делается очень просто ( хотя нужно время , не менее часа, для охлаждения теста) .
Сочетание белого шоколада , апельсиновой цедры и апельсинового концентрата придают ему богатый вкус и аромат. Такое печенье, если сделать его с помощью красивых формочек, вполне можно подать гостям.
Рецепт придумала сама.
ИМХО, в чистом виде белый шоколад несъедобен, но в качестве добавки в пироги и печенье он замечателен, придавая им дополнительную “сливочность” и бархатистость , и свой некий оттенок в аромате.
Замороженный апельсиновый концентрат – просто-таки замечательная добавка для кондитерских изделий. Он изумительно трансформирует вкус морковных и тыквенных пирогов, кексов, печенья , мороженого - благодаря малому объёму и богатым вкусу и аромату , и придаёт им солнечный оранжево-жёлтый оттенок в цвете.
Сахар и ваниль в тесто не клала – их добавилось достаточно за счёт белого шоколада.
Компоненты :
170 г муки
Примерно 70 г сливочного масла холодного ( больше у меня не было , но этого оказалось достаточно)
50 г белого шоколада приличного качества ( холодный, я храню в холодильнике)
1 ч.л. с горкой замороженного апельсинового концентрата фирмы “Пригат”
1 яйцо
½ ч.л. апельсиновой цедры
Щепотка соли
½ ч.л. разрыхлителя
Процесс :
Белый шоколад измельчила в очень мелкую крошку в измельчителе с 2 ст. л .муки ( это количество муки отнять от общих 170 г).
В чашу комбайна с ножом всыпала оставшуюся муку, муку с шоколадом, цедру , соль. разрыхлитель + масло, нарезанное кусочками. Измельчила всё вместе в однородную крошку. К этой крошке добавила яйцо и апельсиновый концентрат и потом смешивала до получения комка пластичного теста.
Тесто сформовала в цилиндр, завернула в бумагу для выпечки и положила в холодильник охлаждаться не менее , чем на 1 ч.
Через час - включила духовку нагреваться до 200 С.
Противень выстелила бумагой для выпечки.
Тесто с помощью острого ножа нарезала на кружочки толщиной примерно 0.5-0.6 см , разложила на противне. У меня получилось 13 печений.
Поставила в печь и пекла 13 минут , до золотисто-коричневатого цвета. Вынула , дала остыть.
Попробовала одну печеньку : консистенция хрустящая и рассыпчатая. Во вкусе отчётливо ощущается “апельсиновость”. Остальные после остывания были сложены в коробку и отправлены внучкам.
Сочетание белого шоколада , апельсиновой цедры и апельсинового концентрата придают ему богатый вкус и аромат. Такое печенье, если сделать его с помощью красивых формочек, вполне можно подать гостям.
Рецепт придумала сама.
ИМХО, в чистом виде белый шоколад несъедобен, но в качестве добавки в пироги и печенье он замечателен, придавая им дополнительную “сливочность” и бархатистость , и свой некий оттенок в аромате.
Замороженный апельсиновый концентрат – просто-таки замечательная добавка для кондитерских изделий. Он изумительно трансформирует вкус морковных и тыквенных пирогов, кексов, печенья , мороженого - благодаря малому объёму и богатым вкусу и аромату , и придаёт им солнечный оранжево-жёлтый оттенок в цвете.
Сахар и ваниль в тесто не клала – их добавилось достаточно за счёт белого шоколада.
Компоненты :
170 г муки
Примерно 70 г сливочного масла холодного ( больше у меня не было , но этого оказалось достаточно)
50 г белого шоколада приличного качества ( холодный, я храню в холодильнике)
1 ч.л. с горкой замороженного апельсинового концентрата фирмы “Пригат”
1 яйцо
½ ч.л. апельсиновой цедры
Щепотка соли
½ ч.л. разрыхлителя
Процесс :
Белый шоколад измельчила в очень мелкую крошку в измельчителе с 2 ст. л .муки ( это количество муки отнять от общих 170 г).
В чашу комбайна с ножом всыпала оставшуюся муку, муку с шоколадом, цедру , соль. разрыхлитель + масло, нарезанное кусочками. Измельчила всё вместе в однородную крошку. К этой крошке добавила яйцо и апельсиновый концентрат и потом смешивала до получения комка пластичного теста.
Тесто сформовала в цилиндр, завернула в бумагу для выпечки и положила в холодильник охлаждаться не менее , чем на 1 ч.
Через час - включила духовку нагреваться до 200 С.
Противень выстелила бумагой для выпечки.
Тесто с помощью острого ножа нарезала на кружочки толщиной примерно 0.5-0.6 см , разложила на противне. У меня получилось 13 печений.
Поставила в печь и пекла 13 минут , до золотисто-коричневатого цвета. Вынула , дала остыть.
Попробовала одну печеньку : консистенция хрустящая и рассыпчатая. Во вкусе отчётливо ощущается “апельсиновость”. Остальные после остывания были сложены в коробку и отправлены внучкам.