Террин из куриного мяса с песто.

[leostrog]

Мне надо было сделать какое-нибудь мясное блюдо как холодную закуску на семейный праздничный стол. Нашла подходящий рецепт в ЖЖ у Лены pratina . Я сама куриное мясо ( тем более грудку)  совсем не люблю, но Лена написала , что получается очень вкусно. Я доверилась её мнению и  не прогадала   - даже сама удивилась, что получилось так вкусно и красиво.



Вот оригинальный рецепт из ЖЖ Лены.
Я его видоизменила под свой вкус :
Оливки совсем не клала ( из соображений избыточной солёности и чтобы не нарушать общий нежный вкус блюда).
Соли вовсе не клала, так соли  ( для меня ) достаточно добавляют и песто и сыр.
Ни базилик , ни тимьян не клала - мне блюдо было достаточно ароматным

Компоненты:
800 г куриной грудки , нарезанной тонкими полосками вдоль
100 г готового соусапесто ( у меня было фирмы Barilla)
50 г натёртого пармезана
3  белка от варёных яиц
200 г тонко нарезанного копчёного мяса ( у меня было вот такое)
Чёрный перец
Процесс:
Куриную грудку попросила нарезать в магазине тонкими полосками.
Отварила 3 яйца вкрутую. Отделила белки и мелко накрошила их вилкой.
Нагрела духовку до 150 С ( у Лены температура 140-145, но моя духовка слегка занижает температуру)
В миске смешала полоски куриного мяса, песто, натёртый сыр, чёрный перец , яичные белки. Всё хорошенько размешала. Как втирая песто в мясо.
Форму  для English cake выстелила выпечной бумагой, потом аккуратно выложила ломтиками мяса, так, чтобы их концы свисали наружу. На копчёное мясо выложила массу, Располагая полоски мяса вдоль. Потом слегка утрамбовала рукой и накрыла массу свисающими концами копчёного мяса, так чтобы вся начинка  была ими полностью закрыта.
Поставила в духовку на 45 минут.
Вынула , слила выделившуюся жидкость ( её использовала в овощной суп и это добавило ему дивный аромат).
У Лены такого не было, но я  положила на террин гнёт примерно на пару часов.
Подавали террин на завтра холодным , нарезанным на порционные куски. Такая закуска всем очень понравилась и террин практически первым исчез с блюда.
 Блюда очень нехлопотное , вкусное и выглядит очень элегантно, так очень рекомендую.

На это же застолье сделала яблочный пирог с карамельным соусом от Mishelle. Только сделала его прямоугольным и не высоким , и перед подачей на стол разрезала на порционные четырёхугольные куски, и полила карамельным соусам. Пирог тоже очень всем понравился и был съеден без остатка. Такая простая вещь, как карамельный соус , радикально изменила вкус яблочного пирога  и сделала его просто неотразимым ( дочка сказала мне .что съела три куска, а они были приличного размера).