филе кефали, запечённое под соусом из кресса

[leostrog]

Свежая рыба- это замечательно, если бы только в ней не было костей...

Теперь я придумала для себя удобный способ, как готовить рыбу ,чтобы в ней вообще не попадались кости. Лучше всего для этого подходит кефаль- в мясе у неё практически нет мелких косточек, а только крупные от хребта и рёбер ,что позволяет легко её отпрепарировать.

В этот раз я запекла филе кефали под соусом из кресса и сливок.

 

 

Для соуса я взяла (Lepidium sativum ), у него менее острый горчичный вкус, чем у его кузена

руколы (Eruca sativa ) и очень нежные сочные листочки.

 

Рыбу я попросила в рыбном магазине почистить и отрезать голову.

Дома я я с помощью ножа и щипчиков срезала филе и вытащила несколько остаточным косточек. Из 2-х рыб получились 4 вполне мясистых филе.

Ингридиенты:

4 филе из свежей кефали

Соус-

100 г сливок 42 % (вполне заменимо на 15% или 30% cream cheese)

1 пучок кресса

зелень петрушки

сок от 1 лимона

свежемолотый чёрный перец

соль

Процесс:

От пучка кресса отрезала часть с листиками, стебли выбросила.

Помыла кресс и петрушку.

Положила в блендер зелень кресса, петрушку, лимонный сок, перец, соль, сливки и измельчила до образования однородного соуса.

Надо сказать, что соус получается очень вкусный и красивый и неплохо отдельно запечь кефаль, и отдельно к ней подать такой соус. Но из-за жары я решила не оставлять такой скоропортящийся продукт без термической обработки.

Рыбные филе со всех сторон обмазала соусом ,выложила их на противень и сверху намазала остатками соуса.


Поставила запекать в духовку при 180 град. на 30 мин.

Подавала горячими с с запечённым мультиовощным пюре (брокколи, морковь, картофель, вяленые помидоры, брынза). Очень хорошо в сопровождении белого сухого вина.