Арахисовое печенье с солёным арахисом

[leostrog]

У нас есть в продаже готовое арахисовое печенье, но оно обычно приторно сладкое , а для хрусткости его делают на пальмовом масле , которое я терпеть не могу из-за "вазелинового"  послевкусия , которое оно оставляет.
Своё печенье я делала на сливочном масле, а для "арахисового" аромата в тесто добавила и малокалорийный порошок арахисового масла  и дроблёный солёный арахис.



Несколько лет назад я первый раз купила вот такой порошок - он  имеет вкус жареного арахиса, но при этом содержит на 85%  меньше  жира ,   чем арахисовая паста и он нам сразу полюбился. Дочка очень любит посыпать им свою утреннюю порцию хлопьев с молоком. Ну..  а я очень люблю добавлять его в выпечку.
Идею скомпилировала из нескольких рецептов , задав поиск  в Гугл по словам  – "peanut cookies with salted peanuts". В качестве дополнительного разрыхлителя добавила дрожжи. Так что тесто у меня было песочно-дрожжевое.

Компоненты:
1 неполная чашка молотого солёного жареного арахиса  ( среднего размера кусочки)
180 г муки
1 пакетик ( 24 г) порошка арахисового масла PB2
1 полная ст.л. йогурта
¼ ч.л. свежих гранулированных дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
Ванильный сахар
2 ст.л.  коричневого сахара
Щепотка соли
1 желток
100 г сливочного масла

Процесс:

Примерно за 15 минут до готовки  – смешала йогурт с дрожжами и оставила стоять при комнатной температуре. Включила нагревать духовку до 180 С.
В комбайне смешала  муку сахар, ванильный сахар  , соль.  Добавила холодное масло , нарезанное кусочками. В комбайне всё измельчила в мелкую крошку. Потом добавила туда арахис. Смешала желток с йогуртом и добавила эту смесь в сухую смесь в комбайне. Смешивала до получения комка теста. Тесто получилось мягкое, нелипкое и эластичное.
Коврик для раскатки подпылила мукой и раскатала тесто в пласт толщиной примерно 0.5 см
С помощью формочки вырезала круглые печенья и выложила их на противень, покрытый выпечной бумагой. Печенья наколола рандомально ножом.
Поставила печься в духовку при 180 С до покоричневения. Это заняло  примерно 15-18 минут.
Вынула , дала охладиться.
Печенье очень вкусное, отчётливо арахисовое с хрустящими кусочками солёных орешков, сладкое в меру . Нам очень понравилось.