Сиг, запечённый в духовке.

[leostrog]

В четверг я купила замороженную неопознанную рыбу. На упаковке было написано White fish , без особых мудрствований. Положила её в холодильник размораживаться.
Фотографию рыбы я послала уважаемому Саше achernitsky и он опознал, что это сиг.
Кроме того , Саша дал ссылку на рецепт приготовления рыбы в соусе со сметаной и укропом. К сожалению., у меня уже не было возможности купить компоненты для соуса. Поэтому рыбу я запекла в духовке.



Саша также порекомендовал мне засолить рыбу слабым посолом , но я не рискнула.
Поэтому, не мудрствуя лукаво, запекла её в духовке.
Подавала  рыбу с овощным гарниром - котлетами из батата/амаранта и кабачковым рагу.
Компоненты :
Сиг , весом примерно 650 г
Сок из половины горького апельсина
Соль, чёрный перец
Примерно 1 ст.л.  оливкового масла
Сливочное масло для  обмазки фольги
Процесс :
Рыба была выпотрошена. Я удалила с неё чешую, удалила жабры. Хорошо промыла и обсушила бумажным полотенцем. Сделала насечки на боках у рыбы. Хорошенько полила изнутри и снаружи соком, натёрла солью и чёрным перцем   . Положила на несколько часов снова в холодильник.
Через несколько часов – нагрела духовку до 170 С. Кусок фольги густо намазала сливочным маслом .
Вынула рыбу, смазала её изнутри и снаружи оливковым маслом. Положила на смазанную маслом фольгу.
Завернула фольгу, чтобы рыба была совершенно закрыта.
Положила в духовку на 10 минут. Через 10 минут – развернула фольгу ,положила рыбу поближе к решётке гриля, включила нагрев гриля и подрумянила рыбу с обеих сторон под грилем  ( ещё примерно минут 15).
Рыба получилась вкусной , но суховатой. Видимо , действительно, нужно её делать или    слабосолёной или  со сметанным соусом, который добавит мякоти рыбы недостающую бархатистость и сочность . или припущенной/отварной.