Melizanosalata - баклажанный салат с перцами

[leostrog]

Ещё один традиционный греческий ( и балканский)  рецепт – салат из запечённых баклажан ,  с добавлением обжаренных ( в моём случае -  запечённых , перцев). Такой салат всегда можно купить в магазине , но часто такой салат бывает слишком солёным или кислым. Поэтому домашний салат я сделала по своему вкусу.



Рецепт видоизменила "по себе".
Баклажаны сделала именно так,  как написано в блоге - запекаются до готовности и потом слегка кремируются над огнём.
Перцы я не жарила , а запекла вместе с баклажанам. А потом положила на ночь в слабый маринад.
Горчицу не добавляла.
Компоненты :
2 больших баклажана
3 красных перца "гамба" ( среднего размера)
Горсть свежей петрушки
1/2 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соли
3 ч.л. сока горького апельсина (можно  заменить смесью лимонного сока и винного уксуса)
1 ст.л. растительного масла
Маринад для перцев - сахар, соль, винный уксус, вода  ,пара горошин чёрного перца . так ,чтобы получился кисло-сладко-солёный маринад.

Процесс:
Баклажаны и перцы запекла в духовке ( перцы вынула раньше, чтобы они не стали слишком мягкими). Потом насаживала каждый баклажан  на вилку для мяса и обжигала на открытом огне до почернения шкурки ( эти вилки идеально подошли для такого дела).
Перцы охладила, ошкурила, очистила от семечек и положила в маринад.
Баклажаны также охладила.
Выскребла мякоть из баклажанов , измельчила блендером.
Перцы мелко порезала. Петрушку тоже мелко порезала.
Смешала апельсиновый сок,  соль ,  сахар, масло и влила в салат. Размешала. попробовала на кислоту/солёность/сладость.
Салат получился очень вкусным , хотя поскольку он достаточно скоропортящийся, его нельзя держать больше пары дней м надо быстро съедать ( в отличие от блюд с тушёными баклажанами или фаршированных баклажан). Ещё раз убедилась, что никакие питы я не люблю ( на снимке - маленькие питы из спельты).