Печенье по мотивам Koulourakia Spinach Cookies

[leostrog]

Этот рецепт нашла в блоге греческой кулинарки Katerina Sakelliou.
Блог очень интересный, горячо рекомендую.
В том числе нашла там рецепт очень аппетитного печенья . В тесто добавляются шпинат и вино , но не добавляется соль .  Такое печенье  принято макать в соус татзики.



Рецепт меня очень заинтересовал необычностью своих ингредиентов, поэтому я поторопилась его сделать.
Мои изменения:
Поскольку я не собиралась макать печенье в соус , то я  его присолила - добавила в него щепотку соли и пармезан.
Вместо шпината я использовала готовую салатную смесь  (смесь молодых свежих листьев шпината, свёклы и рукколы).
Вино у меня было полусухое игристое Lambrusco .
По рецепту тесто должно постоять полчаса , но я начала сразу формовать печенье.
Компоненты :
250 г муки
100 г мелко нарезанной смеси листьев ( см. выше)
100 мл вина
1 ч.л. разрыхлителя
100 мл оливкового масла
Соль – примерно 1/8 ч.л.
Натёртый пармезан – 50 г

Процесс:
Листья мелко нарезала. Поставила нагревать духовку до 180 С.
Отмерила вино и масло.
Муку смешала с пармезаном, солью, разрыхлителем и нарезанными листьями. Потом добавила масло и вино. Замесила однородное тесто.
Противень выстлала выпечной бумагой.
Отщипывала кусочки теста, скатывала в шарики и из них сформировала небольшие лепёшки. Выложила на противень,
наколола часто вилкой.


Пекла 20 минут при температуре 180 С и потом ещё 10 минут при температуре 160 С.
Пробовала печенье и горячим и остывшим. Печенье очень вкусное,  с необычным привкусом трав. Всенепременно сделаю ещё.