leostrog: (Default)
[personal profile] leostrog
Эти булочки были сделаны на основе теста для Cugelhopf., т.к. в последний момент я решила всё тесто разделать на порционные булочки.
Что получилось и как делала :


IMG_1066

Масло в этот раз  я использовала только сливочное ( 100г сливочного + 100г топлёного). Цукаты у меня были только черносмородиновые.
Чтобы цукаты  не были суховатыми , я их на 10 минут залила кипятком, потом хорошенько слила воду и остатки воды в них впитала  бумажным полотенцем ( чтобы не окрасили тесто в синюшный цвет).
 Компоненты:
150 г закваски, подрощенной в течение дня
420 г муки
140 г молока
1/2 ч.л. свежих гранулированных дрожжей
60 г мелкого сахара
Ванильный сахар
2 средних яйца
1 ст..л.  порошка молочной сывортки
15 мл  тёмного рома
200 г мягкого сливочного  масла
1 щепоть соли
200  г цукатов из  чёрной смородины
Примерно 50 г  орешков пинии

Процесс :
В миске тестомеса смешала муку,  порошок сыворотки,  молоко , яйца, ром, соль, сахар. Месила так примерно минут 7 на небольшой скорости. Потом добавила масло и месила ещё до получения полностью однородного теста. Тесто собралось вокруг  крюка, но было липким.
Накрыла ёмкость полотенцем и дала постоять при комнатной температуре примерно 1 час, потом убрала в холодильник на ночь.
Вынутое их холодильника теста я быстро раскатала в большой пласт, на него равномерно высыпала цукаты и орешки, слегка прокатала скалкой, чтобы они  лучше вдавились в тесто.
Скатал тесто туго в рулет, нарезала куски и формировала булочки, стараясь закрыть тестом цукаты. Поставила их расстояться примерно в течение получаса ( больше не дала расстаиваться , чтобы тесто не получилось слишком воздушным).
Нагрела духовку до 180 С. Пекла булочки примерно полчаса.
Ели в следующие дни. Булочки получились волшебно ароматные , пышные и вкусные. Очень хороши слегка подогретыми к утреннему кофе. Так мне нравится гораздо больше, чем такое же тесто , но  испечённое в виде одного большого изделия.
Буду делать ещё.


IMG_1082

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios