leostrog: (Default)
[personal profile] leostrog
Я хотела испечь какое-нибудь вкусное и полезное печенье для внучки.
В одной из своей любимых книжек ( "Печём вкусно как никогда," под редакцией  Аннет Вальтер ) нашла этот  рецепт.
Мне он показался очень  интересным. Действительно булочки (хотя скорее ,  я назвала бы их лепешечками)  получились очень вкусными. Сделала их со своими небольшими изменениями.

IMAG2162

Технические детали:
Вместо зёрен спельты и пшеницы использовала обычную "all purpose" муку
Поскольку дело было в субботу и я не хотела специально ехать в магазин за сыром, использовала имеющийся сыр - испанский  твёрдый козий сыр  Мончего .
В качестве добавочного разрыхлителя  использовала небольшое количество активированных дрожжей.
Вместо сухой зелени, да ещё и в таких огромных количествах  ( у нас бы такое никто есть не стал) ,  я  использовала вот такую пряную смесь - она оказалась замечательно удобной для использования и действительно вкусной и ароматной.
Уменьшила количество яиц- вместо 3-х яиц положила 2.
Оригинальный рецепт.


Компоненты:
200 г муки
50 г натёртого твёрдого козьего сыра
100г холодного твёрдого сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пряной смеси

1/2 ч.л. сахара
Щепотка лимонной кислоты  ( для нейтрализации избытка разрыхлителя)
1 яйцо
2 ст.л. молока + щепотка сахара + 1/3 ч.л. свежих гранулированных  дрожжей

Процесс:
Примерно за  два часа до приготовления - смешать тёплое молоко., сахар и дрожжи для их активации.
Через два часа в комбайне смешала муку и нарубленное кусочками масло  в  очень мелкую  крупку. Добавила щепотку лимонной кислоты.
В отдельной чашке смешала яйца и дрожжи.
Не выключая комбайн , добавила яично-молочную смесь и месила  до получения однородного комка теста.
Включила духовку нагреваться до 200 С.
Тесто сформировала в длинную колбаску ( слегка подсыпала мукой , чтобы не прилипало),  разрезала на 32 кусочка.  Из кусочков сформировала шарики, приплюснула их ,  чтобы получились лепешечки.
Выложила лепешечки на противень ,  выстеленный выпечной бумагой.
Наколола вилкой.
Пекла 15 минут до золотистого цвета.
Выложила на решётку охлаждаться.
Лепёшечки получились очень вкусными , нежными , но внучка их не стала есть  , зато дочка их оценила вполне .
В эти выходные я снова сделала такое печенье, но уже немного по-другому.
 Что взяла:
Мука – 200 г + 2 полные ч.л.
2 полные ст.л. свежей закваски
Пармезан  мелко измельчённый - 90 г
Масло сливочное сильно охлаждённое - 100г
Разрыхлитель- 1/2 ч.л.
Дрожжи активированные ( 1 ст.л. воды + щепотка сахара + 1/3 ч.л. дрожжей)
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. пряной смеси
1 яйцо
Дальше всё сделала , как в прежнем рецепте.
 



   

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios