Домашние сардельки- 2

[leostrog]

Второй опыт  был уже несравненно удачнее - сардельки вышли ровные и аккуратные. Думаю, что перейду полностью на сардельки домашнего изготовления. Тем более, что можно делать массу вариантов- крупными кусочками, мелкой паштетной консистенции и с разными рецептурами.

 

 

Ингридиенты:

 

Мясо – примерно 1 кг (жирная свинина , рёберная часть,и говядина, пашина,  пополам).

Соль- 1 ч.л.

Паста из красной сладкой паприки для приготовления пёркёльта  - примерно 1/3 тюбика.

Выглядит она вот так

 

Мускатный орех и душистый перец молотые, молотый сушёный сельдерей.

Вода – так примерно 100 мл

Крахмал- 1 ст.л.

 

Процесс:

Мясо было замороженное , я его разморозила немного, нарезала и првернула через мясорубку с насадкой для фарша ср. размера помола.

Добавила пряности и пасту, перемешала, поставила на ночь в холодильник.

 На следующий день с помощью мясорубки с насадками набила сардельки, завязала концы. Проколола в нескольких местах

На большой сковородке хорошо раскалила масло. Положила сардельки , обжарила со всех сторон.

Потом ещё на 15 мин. положила в духовку при 220 град.

Подавала с гарниром из тушёной квашеной капусты с картофелем, приправленной той пастой из паприки. Помазала горчицей .Не хватало только холодного пива для полной гармонии.

В следующий раз попробую добавить в фарш печень и сделать его тонко молотым.