Морковный торт
Jun. 19th, 2016 05:37 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogДочка попросила сделать на первый ДР внучке ( да, ей уже исполнился год!) испечь что-то , что будет вкусно и гостям и имениннице.
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным на маленькие , “на один укус” кусочки.
Чтобы вкус моркови не выделялся , я сделала хитро - слегка отжала сок из натёртой моркови, измерила его количество и заменила его на равный объём апельсинового с/м концентрата “Пригат” , смешанным 1:1 с водой. Так пирог приобрёл кислинку и аромат апельсинов.
Компоненты:
300г муки
240 г морковки, натёртой на мелкой тёрке
Примерно 60 мл “Пригат” , разбавленного водой ( см. выше)
2 яйца , комнатной температуры
½ ч.л. лимонной цедры
180 г сливочного масла, комнатной температуры
100 мл сметаны 9%, комнатной температуры
Щепотка соли
60 г сахара
½ ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
Примерно ½ ч.л. "пряничной смеси" (готовая смесь пряностей Lebkuchen Gewürzmischung)
Для крема:
1 упаковка cream cheese Philadelphia whipped 21% (он очень удобен тем , что имеет мгкую, насыщенную воздухом консистенцию и легко смешивается)
1 упаковка йогурта ( у меня был густой овечий 5%)
½ пакетика желатина (4г) . смешанного с 2 ст.л. воды или молока
Сахарная пудра – 3 ч.л. ( делала, чтобы не было слишком сладко)
Ванильный сахар
Процесс:
Морковку натёрла на мелкой тёрке, отжала сок . В отжатую морковку влила смешанный с водой апельсиновый концентрат + лимонную кислоту + лимонную цедру.
Масло взбила с сахаром, подмешала яйца по одному.
Муку смешала с солью, разрыхлителями, пряностями.
Духовку нагрела до 180 С
Круглую разъёмную форму выстелила бумагой для выпечки
Смешала муку, сметану , морковку и яично-масляную смесь в однородное тесто. Выложила тесто в форму и поставила выпекать ( 20 минут при 180С, потом 20 минут при 160 С и ещё минут 10-15 – при 140 С).
Вынула. Дала охладиться. Примерно часов через 8 разрезала выпеченный корж на 2 пласта.
Сделала крем - растворила в печи СВЧ замоченный желатин. Веничком смешала cream cheese , йогурт . сахарную пудру и ванильный сахар. Потом , не прекращая смешивать веничком ,влила тонкой струйкой раствор желатина. Крем почти сразу начал густеть. Я намазала им разрезанные пласты. Верх украсила цукатами из клюквы. Поставила в холодильник.
Торт всем очень понравился. Получился сочным и ароматным в том числе и за счёт использованного в нём кисловатого и нежирного крема с большим количеством йогурта в составе ( что выгодно отличает его от тяжёлых , жирных и приторно-сладких готовых морковных пирогов/тортов) .
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным на маленькие , “на один укус” кусочки.
Чтобы вкус моркови не выделялся , я сделала хитро - слегка отжала сок из натёртой моркови, измерила его количество и заменила его на равный объём апельсинового с/м концентрата “Пригат” , смешанным 1:1 с водой. Так пирог приобрёл кислинку и аромат апельсинов.
Компоненты:
300г муки
240 г морковки, натёртой на мелкой тёрке
Примерно 60 мл “Пригат” , разбавленного водой ( см. выше)
2 яйца , комнатной температуры
½ ч.л. лимонной цедры
180 г сливочного масла, комнатной температуры
100 мл сметаны 9%, комнатной температуры
Щепотка соли
60 г сахара
½ ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
Примерно ½ ч.л. "пряничной смеси" (готовая смесь пряностей Lebkuchen Gewürzmischung)
Для крема:
1 упаковка cream cheese Philadelphia whipped 21% (он очень удобен тем , что имеет мгкую, насыщенную воздухом консистенцию и легко смешивается)
1 упаковка йогурта ( у меня был густой овечий 5%)
½ пакетика желатина (4г) . смешанного с 2 ст.л. воды или молока
Сахарная пудра – 3 ч.л. ( делала, чтобы не было слишком сладко)
Ванильный сахар
Процесс:
Морковку натёрла на мелкой тёрке, отжала сок . В отжатую морковку влила смешанный с водой апельсиновый концентрат + лимонную кислоту + лимонную цедру.
Масло взбила с сахаром, подмешала яйца по одному.
Муку смешала с солью, разрыхлителями, пряностями.
Духовку нагрела до 180 С
Круглую разъёмную форму выстелила бумагой для выпечки
Смешала муку, сметану , морковку и яично-масляную смесь в однородное тесто. Выложила тесто в форму и поставила выпекать ( 20 минут при 180С, потом 20 минут при 160 С и ещё минут 10-15 – при 140 С).
Вынула. Дала охладиться. Примерно часов через 8 разрезала выпеченный корж на 2 пласта.
Сделала крем - растворила в печи СВЧ замоченный желатин. Веничком смешала cream cheese , йогурт . сахарную пудру и ванильный сахар. Потом , не прекращая смешивать веничком ,влила тонкой струйкой раствор желатина. Крем почти сразу начал густеть. Я намазала им разрезанные пласты. Верх украсила цукатами из клюквы. Поставила в холодильник.
Торт всем очень понравился. Получился сочным и ароматным в том числе и за счёт использованного в нём кисловатого и нежирного крема с большим количеством йогурта в составе ( что выгодно отличает его от тяжёлых , жирных и приторно-сладких готовых морковных пирогов/тортов) .