leostrog: (Default)
[personal profile] leostrog
На этот рецепт  наткнулась случайно в сети, когда искала рецепт пирога  с айвой. Почитала и поняла, что это должно  быть очень вкусно и не ошиблась. Пирог очень красивый ( у меня не такой красивый, увы...) и очень вкусный, горячо рекомендую. Айву для пирога надо начать готовить накануне.

IMG_0172

Пропорции компонентов изменила по своему вкусу . Положила в сироп только один стакан  сахара. Тесто сделала достаточно произвольно – это может быть любой рецепт теста для кекса и сделала тесто малосладким по своему вкусу . Пряности добавляла в тесто.

Компоненты:
Для айвы:
2 крупных спелых айвы ( были припасены у меня давно и лежали в холодильнике)
500 мл белого полусухого вина
Цедра , срезанная с половины апельсина ( у меня дикие горькие апельсины) и щепоть лимонной цедры
1 стакан сахара
Для теста :
210 г муки
120 г  мягкого сливочного масла + масло для смазывания формы
Примерно 50 г йогурта ( допользовала остатки)
Примерно 50 мл сиропа айвово-винного
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды питьевой
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Щепоть соли
80 г сахара
1/4 ч.л. корицы
По щепотке  гвоздики и кардамона

Процесс:
Айвы разрезала на половинки, положила в кастрюльку , добавила сахар и вино, цедру и поставила вариться. Варила примерно 20 минут после закипания , на небольшом огне.
Отставила в сторону, дала остыть. Переложила в пластиковую коробку и поставила на ночь в холодильник.
На завтра - вынула айву,  слила сироп . Примерно 1/4  сиропа отлила и поставила увариваться на небольшом огне ( оставшийся сироп допили,  смешивая его с белым виной, кавой - очень вкусно!)  примерно до половины объёма. Уваренный сироп охладила.
Из айвы аккуратно вырезала серединки и нарезала её ломтиками толщиной примерно 0.4-0.5 см ( тоньше не получилось).
Включила нагреваться духовку до 180 С.
Сделала тесто ( процесс приготовления опускаю ).
Долила в тесто сироп , оставшийся после отцеживания, чтобы тесто было  густо-льющейся консистенции.
Форму для пирога щедро смазала сливочным маслом. Выложила дно формы ломтиками айвы внахлёст.  Поверх вылила уваренный сироп.
Выложила  кучки теста поверх айвы , разровняла мокрыми руками. Слой тесто теста у меня получился нетолстый и я сделала  так специально, так как люблю такие пироги с более-менее равномерным соотношением фруктов и теста.
Поставила пирог в нагретую духовку и пекла примерно 40 минут.
Потом вынула , проверила готовность теста сухой зубочисткой. Дала немного постоять. Аккуратно отделила лопаткой тесто от стенок формы и перевернула.
У меня часть ломтиков пристала ко дну формы и я их аккуратно переложила обратно на пирог, пока он ещё горячий.
Пирог получился исключительно вкусный и красивый. 

IMG_0180

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 03:46 am
Powered by Dreamwidth Studios