Запечённая селёдка

[leostrog]

В первый раз я увидела в нашем магазине разделанные тушки свежемороженой селёдки, пр-ва Норвегии.
Поскольку я читала,  что свежая селёдка очень вкусна (и чрезвычайна полезна тем ,  что содержит немалое количества Омега-3) , то купила сразу 8 упаковок ( в каждой упаковке  было по 2 филе селёдки ,  разделанной  и разложенной как "книжка" ).
Поискала в сети рецепты - что можно сделать из такой селёдки ( по словам поиска fried herring) и взяла  идею отсюда - замечательный ресурс с большmим количеством сведений и рецептов  из скандинавской кухни. В следующий раз  сделаю по рекомендации оттуда жареную селёдку в маринаде.
Что получилось у меня :



Немного видоизменила на свой вкус.
Поскольку селёдка достаточно жирная, я решила её не жарить, а запечь в духовке.
Кроме того,  решила, что смазать щедро филе лимонным соком тоже не повредит.
Для начинки  использовала анчоусную пасту и смесь свежих и мелко нарезанных укропа и петрушки.

Компоненты:

2 филе селёдки .
Щедрая горсть смеси свежих  нарезанных  петрушки и укропа.
Анчоусная паста ( примерно 1 ч.л. с горкой)
Сок из половины лимоны
Масло  топлёное ( можно обычное сливочное) - 1/2 ч.л.
Соль – щепотка
Масло виноградных косточек

Процесс :
Прямоугольную  форму для выпечки  сбрызнула растительным маслом.
Топлёное ( или сливочное масло) растопила в печи СВЧ,  смешала с анчоусной пастой  и зеленью ( примерно 2 ч.л. зелени). Оставшуюся часть зелени  выложила ровным слоем в форму.
Лимонным соком щедро смазала селёдочные филе изнутри и снаружи. Поставила нагреваться духовку до температуры 170 С.
На внутреннюю поверхность  филе намазала смесь из зелени и анчоусной пасты. Сложила  два филе   так,  чтобы кожа была снаружи. Слегка присолила кожу , сбрызнула растительным маслом. Выложила в форму.
Поставила форму в  духовку. Пекла примерно полчаса. Через 15 минут от начала  перевернула филе. Вынула из духовки.
Подавала рыбу горячей с гарниром из брокколево-картофельного пюре.
Изумительно вкусно.  Лимонный сок пришёлся там очень "к месту".
Когда делала во второй раз, в качестве "травяной подстилки" использовала мелко нарезанный водяной кресс и это тоже было хорошо.
Также очень много рецептов приготовления блюд из свежей сельди нашла в ЖЖ ranja по тэгу "сельдь".