Котлеты из шпината и цветной капусты

[leostrog]

Недавно я попробовала готовые котлеты из шпината. Котлеты изготовлены очень хорошей фирмой и совсем недешёвые, но мне они не очень понравились. Я решила попробовать сделать свои котлеты , похожего состава , но ещё более диетические и полезные.

Что получилось:

Компоненты :

1 средний кочан цветной капусты

1 большой пучок шпината ( весом примерно полтора килограмма)

2 большие морковки

1 ст. ложка "с горкой" жареного лука

1 большой зубец печёного чеснока

Большая горсть зерновых хлопьев ( у меня были пшенные хлопья)

Соль, чёрный перец, смесь пряностей ( имбирь, мята , душистый перец , базилик, сладкая паприка)

1/2 ч.л. сахара

2 ст.л. сока горького апельсина

1 сырое яйцо

Масло для смазывания и спрыскивания (масло виноградных косточек)

Процесс:

Капусту помыла, разобрала на кочешки, отварила до такой степени, чтобы она осталась похрустывающей. Оставила остывать.

Шпинат у меня был очень хороший   - такой шпинат здесь называют "турецким": у него большие светло-зелёные листья, у него нет специфического горьковатого привкуса обычного шпината и черешки его листьев тоже съедобны..

Шпинат тщательно промыла в большом тазу ( воду меняла три раза, так как на листьях было много песка и пыли) .

Промытые листья бланшировала в большой кастрюле с кипятком 1-2 минуты.

Потом отбросила листья на дуршлаг, дала стечь воде, смешала листья с пшенными хлопьями ( не хотела слишком отжимать сок из листьев шпината, а просто дала ему впитаться в хлопья). Дала остыть.

Смешала отварную цветную капусту, отварной шпинат с хлопьями и остальные компоненты и массу мелко измельчила ручным блендером.

Разогрела духовку до 170 С. Противень выстлала бумагой для выпечки. Бумагу щедро опрыскала растительным маслом .

Формировала из массы котлеты. Выкладывала их на бумагу, потом щедро опрыскала сверху маслом. Для получения масляного спрея купила вот такую бутылочку с помпой.

Очень довольна, поскольку могу заполнять её любым маслом по своему выбору.

Котлеты пекла примерно 30 минут, потом духовку выключила и оставила в ней ещё минут на 10.

Из всего этого количества овощей у меня получилось 10 котлет.

Котлеты очень вкусные и просто несравненно вкуснее готовых магазинных.

Конечно, при такой обработке, в них погибает довольно много витаминов, но зато это получается очень диетические овощное блюдо с минимальным количеством углеводов, и содержащее большое количество полезнейших растительных волокон
( причём таких, которые , в отличие от отрубей, не действуют раздражающе на ЖКТ).

Подавала с мясом в сливочно-грибном соусе ( белое мясо индейки, сливки, шампиньоны, белое вино, лук-шалот, крахмал, пряности).