![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogИдею таких "трюфелей" из козьего сыра с сушёной клюквой и орехами нашла на Yammly.
А вот такой салат – из молодых зелёных листьев с тёмным виноградом и кусочками козьего сыра "шевр" – попробовала ещё лет 20 назад , во Франции. Тогда это было что-то очень неожиданное и очень вкусное для меня.
Компоненты:
Примерно 150-200 г мягкого козьего сыра , который можно легко сформировать в шарики
Сушёная клюква – примерно 50 г
Орехи грецкие обжаренные - 50 г
Зелень для салата – у меня была смесь молодых листьев свёклы , руколы и шпината – 100г
Тёмный виноград без косточек – горсть ягод
Салатная заправка
Процесс:
Козий сыр нарезать кружочками толщиной примерно 1 см – так, чтобы можно было скатать из них шарики.
Клюкву и орехи мелко нарезать, смешать. В этой смеси обвалять получившиеся шарики. Ягоды винограда нарезать на половинки.
Салатные листья можно нарезать , а можно и положить целыми на тарелку , посыпать нарезанными ягодами виноградами , выложить на листья шарики козьего сыра.
Полить салатной заправкой.
Можно самим сделать салатную заправку – смешать винный уксус, немного горчицы , мёда ,соль , перец , растительное масло , взболтать до однородности и вылить на салат. Я добавляю небольшое количество конжак ( галактоманнан) , чтобы получившаяся эмульсия была густоватой и не разделялась.
А вот такой салат – из молодых зелёных листьев с тёмным виноградом и кусочками козьего сыра "шевр" – попробовала ещё лет 20 назад , во Франции. Тогда это было что-то очень неожиданное и очень вкусное для меня.
Компоненты:
Примерно 150-200 г мягкого козьего сыра , который можно легко сформировать в шарики
Сушёная клюква – примерно 50 г
Орехи грецкие обжаренные - 50 г
Зелень для салата – у меня была смесь молодых листьев свёклы , руколы и шпината – 100г
Тёмный виноград без косточек – горсть ягод
Салатная заправка
Процесс:
Козий сыр нарезать кружочками толщиной примерно 1 см – так, чтобы можно было скатать из них шарики.
Клюкву и орехи мелко нарезать, смешать. В этой смеси обвалять получившиеся шарики. Ягоды винограда нарезать на половинки.
Салатные листья можно нарезать , а можно и положить целыми на тарелку , посыпать нарезанными ягодами виноградами , выложить на листья шарики козьего сыра.
Полить салатной заправкой.
Можно самим сделать салатную заправку – смешать винный уксус, немного горчицы , мёда ,соль , перец , растительное масло , взболтать до однородности и вылить на салат. Я добавляю небольшое количество конжак ( галактоманнан) , чтобы получившаяся эмульсия была густоватой и не разделялась.