Два разноцветных супа с кудрявой капустой (кале)

[leostrog]

Первый раз я купила эту капусту ( в Германии она известна и используется давно под именами грюнколь /браунколь)  летом и вкус её мне категорически не понравился – она была горько-солёной и кожистой.
Но вот сейчас , в прохладный период года , она появилась в больших количествах на рынках и я подумала, что после обильных дождей , она может быть более вкусной. И действительно – зимняя капуста имеет совсем другой вкус , ни капли не горчит.
Так что , пользуясь наступившим изобилием её на рынке, я приготовила два вот таких очень вкусных и очень ярких овощных супа:



Первый суп:
Цветная капуста – среднего размера кочан
Капуста кудрявая - 1 упаковка
3 сладких красных перца,
3 черешка сельдерея
1 стебель лука-порея
3 зубца запечённого чеснока
1 корень петрушки
6 крупных помидоров
Куриный бульон - примерно 1 л
Морковка - 2 среднего размера
Свежий базилик ( у меня был фиолетовый)
Колбаски копчёные ( опционально)

Процесс:
Перцы и помидоры  накануне запекла до полуготовности , остудила и сняла с них шкурку.
Цветную капусту разобрала на соцветия и отварила  так, чтобы ещё хрустели. Порей нарезала кольцами и тоже слегка отварила ( минут 5)
Морковку нарезала брусочками.
Сельдерей нарезала. Корень петрушки мелко нарезала.
Кудрявую капусту тщательно помыла в большом тазу с водой ( в ней очень много песка!)



Срезала зелёную часть листа с основного стебля ( стебли выбросила). Нарезала  капусту довольно рандомально.
Запечённые помидоры измельчила блендером вместе с чесноком и базиликом.
Перцы нарезала небольшими полосками.Добавила туда же 1 ч.л. сахара
В кастрюле довела до кипения бульон, бросила туда нарезанный порей и морковку. Довела до кипения,  поварила минут 5, бросила туда же цветную капусту и порей ( добавила воды, чтобы овощи были закрыты жидкость полностью), поварила ещё минут 5, и положила в кастрюлю кудрявую капусту, кусочки копченых колбасок,  дала повариться несколько минут и добавила в кастрюлю помидорную массу и кусочки перцев. Добавила соль, чёрный перец,  душистый перец и 2 лавровых листа целых. Попробовала суп  на солёность /кислоту. Выключила. При подаче в посыпала суп мелко нарезанным свежим базиликом.
Суп дивно ароматный и очень красочный.
Второй суп - тоже на курином бульоне , с мелко нарезанными и пассерованными кусочками моркови и красного перца, и репчатого лука, черешкового сельдерея и корня петрушки , запечённый чеснок и ½ чашки амарантовой крупы + 2 упаковки  кудрявой капусты. В качестве подкислителя - сок горьких апельсинов.
Суп тоже очень красочный, с богатой текстурой и ароматом.