Баклажаны фаршированные вегетарианские

[leostrog]

На рынке увидела очень симпатичные маленькие баклажаны и решила, что получиться  замечательно вкусное  и красивое блюдо, если их нафаршировать. Причём начинку пришлось импровизировать в процессе приготовления....



Компоненты :
7  маленьких баклажанов ( для сравнения размера рядом с баклажанами положила большую красную грушу)



Хлопья “7 злаков” (или  любые зерновые хлопья быстрого приготовления , или амарант - и тогда нужно добавлять больше жидкости для тушения)  - 1/2  чашки ёмкостью 150 мл
Соус томатный домашний ( состав и приготовление описываю ниже) – примерно 1 литровая банка, не меньше
Морковка – 1 большая
Лук,   мелко порезанный и пассерованный – примерно 2 ст.л.
Масло оливковое для пассеровки и обмазывания
Чеснок ,  мелко порезанный- 2-3 зубца
Сметана  и/или свежая зелень для подачи

Как сделала соус:  7 или 8 помидоров (размером с крупное яблоко), бланшировала сняла с них шкурку, срезала мякоть ( белые серединки выбросила).
На большой сковородке положила  пассеровать 1 большую , натёртую на крупной тёрке  морковку + 1 большую нарезанную луковицу + 1  натёртый на крупной тёрке корень петрушки + 2 больших и сочных стебля зелёного сельдерея , нарезаннные кубиками + 2 зубца чеснока, мелко порезанных. Когда лук и морковка спассеровались до мягкости, добавила помидоры +1 ч.л. сахара + 1 ст.л. бальзамического уксуса пряные травы и пряности ( свежепомолотый чёрный перец, душистый перец, мелко помолотый лавровый лист, сушёная мята, свежий базилик, порезанный, немного сушёного чабера).
Тушила ещё где-то полчаса на небольшом огне.  Потом измельчила соус прямо в сковородке блендером и потом дала побулькать ещё немного.
Приготовление баклажанов:
Из баклажанов вынула серединки так , чтобы осталась оболочка толщиной примерно 0.5 см. Отдельно вскипятила большую кастрюлю воды и в этой кипящей воде варила выпотрошенные баклажаны примерно минут 7. Вынула их и отцедила хорошенько от воды.
Так как в "серединках" баклажанов  было много семечек, то не стала использовать эти серединки для начинки  ,а выбросила.
В качестве альтернативного “наполнителя” решила использовать смешанные зерновые хлопья “7 злаков”.
В отдельной миске смешала примерно 1/3 соуса, хлопья  ,пассерованные лук, морковку и чеснок , соль .
Этой смесью нафаршировала баклажаны. Каждый баклажан обмазала растительным маслом.
На дно большой керамической кастрюли налила соус ( чтобы дно им было покрыто) , поверх поставила  баклажаны ( по возможности,  вверх отверстием), залила оставшимся соусом, поставила в холодную духовку и поставила её нагревать до 170С.
После нагрева готовила ещё примерно  40 минут. Вынула кастрюлю из духовки , сложила баклажаны и соус в коробку.
Подавала их слегка подогретыми со сметаной и свежей петрушкой.