![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogДавно хотелось сделать красивый и вкусный пирог с сыром , используя козий и овечий сыр нескольких сортов . Вместо обычных помидоров использовала оскальпированные помидорки черри , поскольку они гораздо более сладкие и мясистые , чем наши обычные помидоры. Угощала нескольких своих знакомых и дитя , и все в один голос сказали, что давно они не ели такого вкусного пирога.
Пряные травы у меня были особые – не тепличные, купленные в магазине, а сорванные с грядки в мошаве под Иерусалимом , росшие долго и поэтому особенно ароматные.
Компоненты:
Тесто ложное дрожжевое из 150 г творога
Помидоры черри разных цветов ( красные , жёлтые и и полосатые) - приблизительно около 1 кг
Брынза козья 17% фирмы Цуриэль - примерно 70 г
Сыр Манури ( вот здесь о нём написано) – 200 г ( горячо его рекомендую ) , думаю, что максимально похожий эквивалент - равная смесь хорошей козьей брынзы и cream cheese
1 яйцо
1 ч.л. крахмала
Домашний козий сыр из йогурта ( неудачный , так вкус у него получился замечательный , а вот консистенция подкачала – рассыпается на крошки) – примерно 100г
Белый мягкий сыр из коровьего молока (Каш ) 5% - примерно 250-300г
Травы с/м ( базилик- соцветия , орегано , тимьян) – по солидной щепотке ( много их класть не надо, иначе “забьют” нежный аромат сыра)
Перец чёрный свежепомолотый
Масло оливковое для смазывания
Процесс:
Помидоры смазала маслом и поставила запекать при 180 С – примерно минут на 40. вынула. Охладила под холодной водой и очистила жёсткую шкурку ( это была довольно морочная операция - очищать маленькие помидорки , но результат с лихвой окупил затраты времени и сил!)
Все сыры смешала в миске и раскрошила руками по возможности мелко. Добавила яйцо и крахмал , примерно половину мелко нарезанных пряных трав , перец размешала. Духовку нагрела до 200 С.
Сделала тесто ( из расчёта 200 г муки и 150 г творога). Раскатала круг по размеру моей формы для выпечки (28 см). Можно было раскатать тесто вполовину тоньше , но мне просто было неохота потом думать , куда “пристроить” лишнее тесто - т.е. вполне можно количество теста уменьшить почти вполовину, если хотим получить совсем тонюсенький слой теста. Но мне лично как раз слой такой толщины очень понравился. Выложила в форму , выстеленную бумагой , наколола вилкой и поставила выпекать на 15-20 минут.
Вынула из печки. Сразу уменьшила температуру в печи до 160 С. Поверх выпеченного теста выложила массу из сыра. Потом руками делала ямки в начинке и выкладывала на неё более-менее равномерно испечённые помидорки. Смазала помидорки с помощью кисточки оливковым маслом .Нарезала пряные травы и посыпала пирог сверху . Поставила выпекать в духовку при 160 на 20 минут, потом снизила температуру до 150 С и пекла ещё 30 минут.
Подавала слегка подогретым ( 10 сек в СВЧ). Нежная, в меру солёная начинка с лёгким ароматов душистых трав и коьзего сыра , и кисловато-сладковатые запечённые помидорки создают дивный букет вкусов. Да и сам по себе пирог очень яркий и декоративный.
Пряные травы у меня были особые – не тепличные, купленные в магазине, а сорванные с грядки в мошаве под Иерусалимом , росшие долго и поэтому особенно ароматные.
Компоненты:
Тесто ложное дрожжевое из 150 г творога
Помидоры черри разных цветов ( красные , жёлтые и и полосатые) - приблизительно около 1 кг
Брынза козья 17% фирмы Цуриэль - примерно 70 г
Сыр Манури ( вот здесь о нём написано) – 200 г ( горячо его рекомендую ) , думаю, что максимально похожий эквивалент - равная смесь хорошей козьей брынзы и cream cheese
1 яйцо
1 ч.л. крахмала
Домашний козий сыр из йогурта ( неудачный , так вкус у него получился замечательный , а вот консистенция подкачала – рассыпается на крошки) – примерно 100г
Белый мягкий сыр из коровьего молока (Каш ) 5% - примерно 250-300г
Травы с/м ( базилик- соцветия , орегано , тимьян) – по солидной щепотке ( много их класть не надо, иначе “забьют” нежный аромат сыра)
Перец чёрный свежепомолотый
Масло оливковое для смазывания
Процесс:
Помидоры смазала маслом и поставила запекать при 180 С – примерно минут на 40. вынула. Охладила под холодной водой и очистила жёсткую шкурку ( это была довольно морочная операция - очищать маленькие помидорки , но результат с лихвой окупил затраты времени и сил!)
Все сыры смешала в миске и раскрошила руками по возможности мелко. Добавила яйцо и крахмал , примерно половину мелко нарезанных пряных трав , перец размешала. Духовку нагрела до 200 С.
Сделала тесто ( из расчёта 200 г муки и 150 г творога). Раскатала круг по размеру моей формы для выпечки (28 см). Можно было раскатать тесто вполовину тоньше , но мне просто было неохота потом думать , куда “пристроить” лишнее тесто - т.е. вполне можно количество теста уменьшить почти вполовину, если хотим получить совсем тонюсенький слой теста. Но мне лично как раз слой такой толщины очень понравился. Выложила в форму , выстеленную бумагой , наколола вилкой и поставила выпекать на 15-20 минут.
Вынула из печки. Сразу уменьшила температуру в печи до 160 С. Поверх выпеченного теста выложила массу из сыра. Потом руками делала ямки в начинке и выкладывала на неё более-менее равномерно испечённые помидорки. Смазала помидорки с помощью кисточки оливковым маслом .Нарезала пряные травы и посыпала пирог сверху . Поставила выпекать в духовку при 160 на 20 минут, потом снизила температуру до 150 С и пекла ещё 30 минут.
Подавала слегка подогретым ( 10 сек в СВЧ). Нежная, в меру солёная начинка с лёгким ароматов душистых трав и коьзего сыра , и кисловато-сладковатые запечённые помидорки создают дивный букет вкусов. Да и сам по себе пирог очень яркий и декоративный.