leostrog | Баранина, запечённая в духовке

Это такой редкий случай для меня, чтобы мясо получилось мягким, что я была крайне удивлена. Записываю, чтобы повторить (если получится, так как баранина у нас очень дорогая и я могу делать такое блюдо только довольно редко).

Ингридиенты:

Чуть больше 1 кг баранины (размороженная, нарезанная кусками толщиной 1.5 см от передней бараньей ноги).

Гранатовый соус Нар-Шараб

Пряность Джоджен (мята имбирная)

Масло оливковое

Соль, перец

Процесс:

Баранину разморозила в холодильнике, сделала смесь из равных количеств оливкового масла и Нар-Шараб, обмазала куски, положила на ночь снова в холодильник.

На следующий день – разогрела печь с камнем до 120 град. С.

Куски баранины обжарила до коричневой корочки на сильно раскалённой сковородке. Выложила их все одним слоем на лист фольги. Посыпала солью, перцем. Фольгу закрыла и поставила в печку на 4-5 часов.

Мясо подавала с овощным рагу (баклажаны, красные перцы, морковь , сельдерей, пряности) и поливала мясным соком.

Мясо получилось исключительно мягким, нежным и ароматным.