Шоколадный фадж по Хани Фарберу

[leostrog]

Мне подарили коробку (500г) швейцарского молочного шоколада. Он оказался сверхъестественно приторным и пришлось придумать куда его утилизировать.

И , как оказалось, он очень органично вписался в рецепт шоколадного пирога от Хани Фабера (замечательного кулинара,  к сожалению, слишком рано от нас ушедшего) . где нужно аж 350 г шоколада.  Рецепт воспроизвела из его книги  и слегка  видоизменила на свой вкус.

 

 

Вот оригинальный рецепт  - я его сделала с единственным отклонением - не добавляла вообще сахара .

 

Назавтра , когда пирог остыл , мы его попробовали и поняли , что не хватает  в нём шоколадной горчинки.

Тогда я решила покрыть его слоем шоколадного крема: взяла плитку хорошего качества горького шоколада 70%.,  разломала, положила куски в доведённые до кипения 100 мл 5% соевых сливок Alpro (пирог и так достаточно жирный, не хотела делать крем на жирных молочных сливках), размешала до гладкости, добавила 1 ст.л. хорошего бренди и намазала крем щедрым слоем на поверхность пирога.

Что можно сказать - это получился один из самых удачных , ИМХО, шоколадных пирогов (хотя я достаточно равнодушна к шоколадной выпечке, делаю её довольно редко и всегда предпочитаю пироги с кислой фруктовой начинкой). А крем – изумительно вкусный и достаточно диетичный.

Такой пирог можно делать на праздничный стол (выпекать его в прямоугольной форме и нарезать квадратиками). Но крем нужно делать только за несколько часов до подачи , так как на след. день он почему-то потрескался – это не повиляло на вкус, но выглядит неэстетично.