Пирог по мотивам "Cheshire Pork Pie"

Рецепт взят из книги "Terrines, Pates & Galantines".   Чем меня особенно привлёк этот пирог – начинкой : в него  добавляется . кроме мяса, ещё щёдрое количество  тонко нарезанных яблок и яблочного сидра и это придаёт начинке готового пирога очень интересный вкус и аромат (в английской кухне есть такие рецепты, где мясо в начинке получается вкуснейшим и ароматным  даже без  добавления несимпатичных мне тимьяна и розмарина) . Я видоизменила рецепт по своему вкусу.
Ели его и тёплым , свежеиспечённым ,  и подогретым, запивая яблочным сидром.


( Read more... )