leostrog | Селёдка со свёклой и маринованным луком

Я очень люблю делать свёклу именно так, но долго не могла придумать, как бы добавить лук к этому холодному блюду, чтобы он и чувствовался как лук, но и в тоже время можно было бы его брать с собой на работу на обед. В этот раз оно получилось идеально.

Ингридиенты:
Свёкла - 1 готовая ( у меня была испечённая в духовке в “рукаве для выпечки”, одновременно с пирогом , для экономии электричества), размером примерно 11 см. в диаметре
Селёдка- 1 филе
Лук- 1 среднего размера луковица
Для соуса-
Соевое молоко ( надо смотреть, чтобы было не сладкое) или сливки- 2 ст.л.
Горчица – ¼ ч.л.
Соль- щепотка
Уксус беловинный- 1 ч.л.
Гуаровая камедь- 13 ч.л.
Чёрный перец и сахар- по вкусу ( я не добавляла)

Процесс:
Заранее, накануне, лук нарезала произвольно, бланшировала в кипящей воде с уксусом (примерно 0.5 л воды + 2 ст.л. уксуса) примерно 1 минуту, отбросила на ситечко, промыла кипятком, залила рассолом от маринованных огурцов и поставила в холодильник до следующего дня.
Свёклу нарезала кубиками с помошью вот такого агрегата (он называтся Аллигатор):

- он хорош именно для нарезки отварных овощей на салат и винегрет, очень хорошо разбирается и моется).
Получаются ровные кубики размером примерно 0.7 см
Селёдку также нарезала небольшими кубиками примерно такого же размера.
Отдельно сделала соус - в стакан для взбивания сложила все ингридиенты для соуса и добавила отжатый от рассола лук.
Взбила ручным блендером, чтобы получился соус с небольшими хрустящими кусочками лука ( т.е. взбивать/мельчить надо недолго, чтобы остались довольно ощутимые кусочки лука).
Смешала свёклу, селёдку и соус, дать постоять в холодильнике примерно час, чтоб пропиталось.
Очень хорошо как самостоятельне холодное блюдо.
Соевые сливки очень хороши, чтобы соединить вместе все кислые/сладкие/солёные компоненты .
Блюдо очень полезное и вкусное. Лук в рассоле может хранится в холодильнике несколько дней.