leostrog | Кофейно-шоколадный пирог с покрытием из белого шоколада.

Исключительно удачно получилось - сочность шоколадного пирога с кофейным ароматом и сверху - нежный кремовый слой из белого шоколада и сливок. Идею сочетания ароматов пирога я позаимствовала из рецепта пирога от Хани Фарбера.

Это была импровизация на основе тех продуктов , которые были в холодильнике дома, в субботу. Можно было просто на готовый шоколадный корж воодрузить крем, но у меня "пунктик" насчёт быстрой порчи продуктов с кремом в нашу жаркую погоду, поэтому крем из белого шоколада и сливок я всё-таки тоже запекла вместе с основой.

Ингридиенты:

Мука – 160 г

Масло сливочное – 100г

Шоколад горький и молочный с мелкими орехами – итого 100 г

Сметана (примерно 30% жирности , побочный продукт моего изготовления в домашних условиях кисломолочных продуктов) – примерно 200 г., комнатной температуры.

Разрыхлитель -1 ч.л.

Соль – щепотка .

Сахар (по вкусу) – я положила примерно 80 г.

2 яйца, комнатной температуры.

Бренди хорошего качества – 1 ст.л.

Кофе чёрный , мелко молотый – 1 ст. л.

Ваниль

Заливка из белого шоколада.:

Белый шоколад – 100 г

Смесь из равных количеств сливок 38% жирности и 5% соевых сливок

1 неполная ч.л. без горки рисовой муки

Бренди хорошего качества – 1 ст.л.

Процесс:

Шоколад с маслом растопила в СВЧ.

Поставила охлаждать.

Смесь из сливок довела до кипения и растворила в сливках белый шоколад, оставила остывать. Включила духовку на температуру 170С.

Смешала муку с разрыхлителем и солью, и кофе. Яйца слегка взбила с сахаром.

Потом смешала аккуратно сметану, яичную смесь и шоколадную смесь веничком.

Смешала получившуюся смесь с мукой.

Выложила в форму, так чтобы получился слой высотой примерно 2 -3 см.

Сверху аккуратно выложила белый слой.

Поставила печь в духовку на нижний уровень, чтобы лучше пропекался нижний слой (даже можно накрыть фольгой. и снять её примерно через 20 минут). Через 20 минут переставила на средний уровень, чтобы начал пропекаться верхний слой., ещё на 15 минут.

Вынула, охладила, нарезала. Очень вкусно есть тёплым , но и холодный пирог также очень вкусен.