Тёплый салат из порея и пряных трав

Этот поистине замечательный рецепт я нашла в на просторах Интернета лет 7 назад и готовлю его регулярно.

Я более, чем признательна viky_grechanka , которая перевела и опубликовала этот рецепт ( и многие другие замечательные рецепты) из книги Myrsini Lambraki “Ta Horta” (Травы).

Рецепт сделала в основном так, как написано здесь ( а вот здесь оригинал на английском), но с моими изменениями:

Белая часть лука-порея ( у меня было примерно 8 стеблей толщиной где-то 2.5 см, старалась выбирать экземпляры помоложе и потоньше, где белая часть самая длинная)

2 зубца свежего чеснока + 1 зубец чеснока гриль

1 банка ит. помидоров мелко нарезанных ( 400 г)

2 ст. л. оливкового масла

¾ ст. белого полусухого вина

1 ст. л. бальзамического уксуса

Соль и сахар по вкусу

Вместо тимьяна ,котрого в последний момент не оказалось- мелко настриженные иголочки розмарина и свежемороженую душицу , щепотка с/м шалфея.

Лук очистила, порезала, отварила ( воду подсолить забыла).

Откинула на дуршлаг.

Вино выпарила почти на три четверти

В масле поджарила до золотистости нарезанный чеснок. Вынула его.

В это масло побросала мелко нарезанные травы, положила лук-порей, все помидоры из банки, вино, пасту из печёного чеснока. Поставила булькать на очень маленький огонь, примерно через 10 минут попробовала и добавила соли ,и так как мне было недостаточно кисло, то ещё добавила 1 ст. л. бальз. уксуса и немного сахара ( 1 ч.л.)

Салат ели на следующий день подогретым с рыбными котлетами. Божественно!