Пирог по мотивам "Дрезденской ватрушки"

[leostrog]

Ещё один замечательный творожный пирог , переделанный на мой вкус, пришедший из немецкой кухни.

Так как у меня теперь дома всегда есть домашний творог или мягкий несолёный
сливочный сыр, которые несравненно вкуснее магазинных, то и пирог
,соответственно, получился замечательно вкусным. Примерная жирность творога в
ватрушке получилась примерно 8-12% (т.е. не слишком жирный, как если бы я
использовала готовый cream cheese, но и не уныло-водянисто-тощий, как
готовые твороги, ).

Ингридиенты:
Примерно 200 г творога из 3% молока

Мягкий сливочный сыр – примерно 200 г

(сделан из 0.5 л 10%"кофейных" сливок и 1 л молока)

Ваниль ( спиртовая настойка)

Ксантановая камедь -0.5 ч.л.

Сахар – примерно 100г

Натуральная лаймовая эссенция - несколько капель (вместо
лимонной цедры)
Мелкий изюм горсть
Штрейзель:
Масло сливочное – 50 г
Мука -70 г
Сахар- 50 г
Ванильная настойка
Щепотка соли

Основа для ватрушки – в оригинале это дрожжевое тесто, но я использовала испечённое заранее донышко из песочно-дрожжевого теста (из расчёта 200 г муки).
Процесс:
Вначале испекла донышко. Оставила охлаждать. Изюм промыла , осушила от воды. Приготовила штрейзель – порубила всё мелко ножом в крошку. Надо сказать, что в нашей жаре эта самая крошка мгновенно превратилась в однородную жирную массу (хотя все компоненты я предварительно я охладила), поэтому пришлось её заморозить , а потом натереть на тёрке. Я вообще плохо представляю, как можно у нас летом сделать  песочное тесто (если, конечно, кухня не оборудована кондиционером)… Приготовила творожную начинку - смешала все компоненты  веничком, добавила изюм. Нагрела духовку до 180 град. В форму , где уже было испечённое донышко , выложила творожную начинку. посыпала штрейзельной крошкой. Поставила в духовку печь примерно так минут на 30 , потом оставила ещё в приоткрытой и выключенной духовке минут на 15.

Ели остывшим. Очень рада, что нашла эту идею в нежно любимой мною немецкой кухне.