leostrog | Песто из авокадо

Этот рецепт нашла в рассылке сайта Yummly и поняла, что обязательно хочу приготовить и что это будет очень вкусно. Кроме того , процесс приготовления занимает считанные минуты.
Опять же это была оказия сочетать такое песто с вот такими замечательными макаронными изделиями из бобов мунг ( маш) . Я их готовила недавно и они мне очень понравились ещё и потому, что в отличие от самих бобов не требуют предварительного замачивания и долгой варки.
Рецепт слегка изменила по своему вкусу.

Компоненты:
1 большое спелое ( но не слишком мягкое) авокадо
Сок половины лимона
Солидная горсть свежих листьев базилика
2 больших зубца печёного чеснока
100 г мелко натёртого пармезана
Чёрный перец
1 упаковка макарон из бобов мунг
1 ст.л. растительного масла ( я оливковое не люблю, использовала масло виноградных косточек)
4-5 половинок сушёных помидоров ( у меня были хорошие sun-dried) , опционально
Весь процесс приготовления такого песто, при наличии всех компонентов, занимает считанные минуты.
Авокадо разрезала пополам, вынула косточку, выскребла мякоть в мисочку.
Листья базилика помыла, обсушила на полотенце, тоже положила в мисочку. Туда же добавила сок половины лимона, СМЧП, чеснок.
Измельчила всё в пюре ручным блендером. Добавила пармезан, смешала. Вот так выглядит готовое песто.

Сушёные помидоры залила кипятком минут на 5, потом воду слила, порезала помидоры на небольшие кусочки, полила маслом.
Макароны отварила в большим количестве подсоленной воды , примерно 8 минут, слила , промыла холодной водой.
Смешала с помидорами. Хорошо разогрела макароны в печи СВЧ , выложила на тарелки и сверху положила по щедрой порции песто.
Очень вкусно. Буду делать ещё. Думаю, что такое песто хорошо также подавать с несолёными крекерами .