leostrog: (Default)
Этот пирог на прошлой неделе опубликовала уважаемая Полина  [livejournal.com profile] polemika и по описанию я поняла, что нам это наверняка очень понравится. Я испекла его вчера ,  а  уже сегодня от него  отъели треть, что говорит  о том, насколько он вкусный.
Я уже давно хотела сделать какую-нибудь дрожжевую выпечку с халвой,  и тут, когда увидела, этот рецепт ,  поняла, что это  - знак свыше. Тем более, что Полина так красочно и вкусно описала этот пирог…

IMG_8878
Read more... )
leostrog: (Default)
Дочка по моей просьбе привезла мне для  кулинарно-кондитерских целей из Флоренции бутылку Vin Santo . Я честно попробовала его  традиционным способом - макать в него твёрдые печеньки кантуччини и на этом про вино забыла. Тут , пролистывая ленты, снова про него вспомнила . В Гугл в строке поиска набрала recetti con Vin Santo и нашла  рецепт вот такого вкусного и очень ароматного печенья ( на фото графии -последнее печеньице):

IMG_8820
Read more... )
leostrog: (Default)
 За окном воет ледяной ветер и стучит дождь, а на столе стоит этот пирог ,  источая ароматы яблок, марципана, корицы и ванили. В чашке дымит горячим парком свежий горячий  чай ,  клетчатый шерстяной плед и книжка – что ещё нужно  ?

IMG_8780
Read more... )



 
leostrog: (Default)
Неделю назад на рынке увидела совершенно изумительные груши – большие , сочные и спелые.  Поскольку они уже были мягкие, то продавались по смешной цене –  6 шек/кг. Я не могла пройти мимо такого богатства и купила почти 3 кг.
Встал вопрос – что из них сделать и тут я вспомнила очень вкусные тарталетки, которые продают в кондитерской De La Paix и решила сделать пирог из груш с миндальным кремом.
Погуглила по словам “pear almond cream tart” ,  нашла несколько ссылок и скомпилировала нечто среднее:

IMG_8759
Read more... )
leostrog: (Default)
Не только в Пурим, а а круглый год во многих кондитерских в Израиле можно найти эти  аппетитные печенья – небольшие румяные лепёшки, посыпанные  кунжутом и начинённые финиковой пастой.
Это традиционное лакомство выходцев из Ирака , бааба( ударение на первую  букву), בעבע. Сделаны они  из тонкого дрожжевого теста  и наполнены густой финиковой начинкой.
Я сделала их  с традиционным тестом, но начинку сделала по-своему и печенья  получились очень необычными ,  вкусными и не такими сладкими, как с финиковой начинкой (и более интернациональными) :

IMG_8575
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Я очень люблю печенье с халвой / тхиной , но такое  готовое печенье  обычно бывает слишком жирным и сладким.
Я постаралась  придумать печенье, которое не сочиться сахаром и жиром, но при этом и получается очень вкусным. Поскольку всё количество жира в рецепте ( кроме 2 ложек сметаны) заменяется на тхину, то такое печенье  ещё и очень полезное. Количество сахара в рецепте можно менять в соответствии с собственным вкусом.

IMG_8495
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я очень часто меняю рецепты  в соответствии со своим вкусом ,  особенно , если изначально понимаю, что в оригинальном виде мне это совсем не понравиться.
Так же получилось со знаменитым мексиканским  лакомством - torta de tres leches,  т.е. торт с тремя видами молока. В его оригинальном виде он был бы слишком пресно-приторно-сладким, поэтому я его слегка изменила .
Впервые рецепт этого торта увидела у уважаемой Belochkavita в 2006 г .

IMG_8443
Read more... )
leostrog: (Default)
Таких рецептов в Интернете пруд-пруди  и , наверняка,  все приготовили эти печенья уже по многу раз, а я вот только сейчас их обнаружила…. Поскольку я всегда очень щепетильно отношусь к источникам кулинарной  информации ( вне зависимости от того, насколько я переделала оригинальный рецепт),  то указываю сайт (Theenglishkitchen) ,  на котором нашла этот рецепт – тем более, что  там есть очень много и других интересных рецептов.
Что правда, то правда – тесто делается за считанные минуты и печётся  печенье в течение 10-15 минут, так что рецепт действительно  можно отнести к разряду “простых, быстрых и вкусных”. В отличие от оригинального рецепта, мой не из  3-х ингредиентов , а из 4-х:

IMG_8391
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Эта очень ароматная дрожжевая выпечка  ( произноситься – гибассье) родом из Прованса и аромат её ясно указывает на средиземноморское происхождение – в тесте используются щедрые количества семян аниса , настойка цветов цитрусовых и цедра.
В сети можно найти  много вариантов такой выпечки. Я взяла за основу рецепт ,  полученный мною по эл. почте ( поэтому источник просто не знаю..) и переведённый мною  с иврита.

IMG_8210
Read more... )
leostrog: (Default)
Рулёт очень легкий ,  летний, нетрудный в приготовлении.
Крем загущается желатином и имеет отчётливый аромат кокоса за счёт  использования кокосовых сливок (coconut cream) и высушенных кокосовых сливок (coconut  cream powder)

IMG_8150
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Мне очень нравиться выражение, которое я нашла у глубокоуважаемой мной [livejournal.com profile] i_lara - "игры с тестом" . И это выражение как нельзя лучше подходит для дрожжевого сдобного теста – оно шелковистое, упругое, необыкновенно приятное на ощупь и ты можешь превратить его в изумительно вкусный рулет, пирог , торт,  или , вот как сегодня –  в булочки-“вертушки” с посыпкой из кроканта.

IMG_7954
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Будучи совершенно очарована ароматом и вкусом , который придаёт выпечке мескитовая мука (Mesquite flour) ) , я продолжила экспериментировать с добавлением её в сладкую выпечку. Первый раз я сделала с ней печенье , а в этот раз  -  пирог ( или кекс..) . где часть муки заменяется на мескитовую. Рецепт был взят отсюда и переработан:

IMG_7849
Read more... )


 
leostrog: (Default)
У нас в магазинах можно купить готовые ароматические добавки с ароматом цветов цитрусовых или “розовую воду” , но это обычно синтетические вещества, с очень резким запахом , явно “химическим”  и мне совсем не нравиться добавлять их в выпечку.  Можно купить такую готовую воду  ( Hydrolat de fleur d'oranger) прекрасного качества в м-не AromaZone  , но цена воды с пересылкой получается крайне разорительной…  Поскольку цитрусовых рощ  здесь много ,  я набрала свежих цветов и сделала себе сама такую воду из апельсиновых цветов :

IMG_7707
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я нашла этот рецепт у David Lebovitz . Казалось бы , это самое обычное печенье, но добавление в него муки из мескитовых плодов придало ему  совершенно  новый  и яркий аромат. Я могу описать его  так - что-то очень приятное, немного напоминающее и аромат  бобов Тонка и карамель. Это , безусловно,   стоило попробовать , и теперь  я вполне согласна с Давидом - вкус и аромат печенья дивно хороши.
IMG_7729Read more... )

 
leostrog: (Default)
Благодаря щедрости  Гали [livejournal.com profile] shakherezada , я получила на пробу немаленькое количество  пакетиков с черемуховой мукой. Галя в своих отчётах описала аромат  выпечки с черёмуховой мукой  как аромат "чернослива и миндаля" , и  , конечно, мне было очень интересно такое попробовать.
Кроме того, для торта из черёмуховой муки я использовала сахарозаменитель Lakanto , т.е. торт был сделан без капли сахара, и я постаралась использовать, по возможности и другие диетические продукты :

IMG_7681
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Фактически  , это переделанный под мои вкусы рецепт  штоллен , в котором  была очень интересная идея – начинка с марципаном и масляно-миндальным кремом . Нашла его в ЖЖ у уважаемой  [livejournal.com profile] seredan , которая , в свою очередь, нашла его в книге Bertine . Добавлять в  сдобное тесто белый шоколад – научилась у очень уважаемой мной мастерицы [livejournal.com profile] eliabe_l . Вкус у этого рулета абсолютно божественный.

IMG_7342
Read more... )
 
leostrog: (Default)
“Слово trifle в английском языке означает пустяк , мелочь - однако десерт под этим названием представляет  собой великолепное творение - разнообразие слоёв крема , печенья, джема, фруктов, орехов и сливок и построено на основе  из бисквита, пропитанного вином.” – так пишется об этом  блюде в книге  “Desserts/The Good Cook” , 1979 г.
Я решила  попробовать сделать более диетическую и лёгкую версию этого лакомства на основе йогурта с фруктовым наполнителем - эти йогурты вкусны, но сверхъественно приторны, зато в сочетании с кусочками несладкого кекса на растительном масле , создают замечательно вкусный и не слишком обременительный для желудка десерт.

IMG_7269
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Айва у нас  - гость редкий и дорогой и вот как раз сейчас она у нас есть в магазинах и на рыночных прилавках. Пользуюсь такой оказией , купила две больших красивых , жёлтых айвы и приготовила с ними  перевёрнутый пирог.
Когда я готовила в прошлый раз пирог с айвой,  я тушила её на сковородке с маслом и сахаром, но всё-таки она получилась немного суховатая.
В этот раз я сделала по-другому – тушила её со свежевыжатым яблочным соком ( из яблок сорта Granny Smith) , пока ломтики не стали мягкими.
Тесто использовала такое же, как в этом пироге с красным вином - оно замечательно ароматное благодаря добавлению марципана и жареных лесных орехов.
Пирог делала по принципу Upside-down cake

IMG_7178
Read more... )
leostrog: (Default)
Не знаю почему, но никогда не делала этот торт . Может быть смущали в рецепте яблоки Гольдин, которые я не люблю.
Но тут я снова стала готовить кондитерские  рецепты из этой книги и как раз пришла очередь  опробовать и этот рецепт.
Надо сказать, меня он не разочаровал – сочетание яблок , сваренных с вином и корицей , и  погруженных в тесто с марципаном - придало торту изумительно красивый внешний вид и очень богатый аромат.

IMG_7149
Read more... )
leostrog: (Default)
Как пишут авторы книги “Пироги и торты”,  перевод с немецкого, 1998 г – “этот классический немецкий пирог  легко удаётся” ,  и я  вполне с ними согласна. Кроме того, оно он очень наряден, очень вкусен и подходит для любого семейного торжества.
 Из приведённых количеств получается большой пирог   размером со средний противень ( у меня примерно 33*34 см).

IMG_7108
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 03:40 am
Powered by Dreamwidth Studios