leostrog: (Default)
Рулёт очень легкий ,  летний, нетрудный в приготовлении.
Крем загущается желатином и имеет отчётливый аромат кокоса за счёт  использования кокосовых сливок (coconut cream) и высушенных кокосовых сливок (coconut  cream powder)

IMG_8150
Read more... )

 
leostrog: (Default)
“Слово trifle в английском языке означает пустяк , мелочь - однако десерт под этим названием представляет  собой великолепное творение - разнообразие слоёв крема , печенья, джема, фруктов, орехов и сливок и построено на основе  из бисквита, пропитанного вином.” – так пишется об этом  блюде в книге  “Desserts/The Good Cook” , 1979 г.
Я решила  попробовать сделать более диетическую и лёгкую версию этого лакомства на основе йогурта с фруктовым наполнителем - эти йогурты вкусны, но сверхъественно приторны, зато в сочетании с кусочками несладкого кекса на растительном масле , создают замечательно вкусный и не слишком обременительный для желудка десерт.

IMG_7269
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Не знаю почему, но никогда не делала этот торт . Может быть смущали в рецепте яблоки Гольдин, которые я не люблю.
Но тут я снова стала готовить кондитерские  рецепты из этой книги и как раз пришла очередь  опробовать и этот рецепт.
Надо сказать, меня он не разочаровал – сочетание яблок , сваренных с вином и корицей , и  погруженных в тесто с марципаном - придало торту изумительно красивый внешний вид и очень богатый аромат.

IMG_7149
Read more... )
leostrog: (Default)
Речь идёт  о перевернутом пироге c яблоками. Рецепт  взят из блога замечательной кулинарки Ivy Liakopoulou, автора книги “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!”  Что особенного в этом рецепте - в качестве подсластителя используется сироп из виноградного сока (petimezi).
Я поменяла кое-что в рецепте на свой вкус - не добавляла вообще сахар, уменьшила количество яиц.
Я использовала кисло-сладкие яблоки Granny Smith и они у меня превратились в густое пюре , а не остались такими красивыми карамельными ломтиками, как на фотографии у Иви. Видимо , нужно использовать другой сорт яблок.

IMG_7018
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот рецепт – компиляция нескольких рецептов из двух книг ("The New Persian kitchen" by Louisa Shafia ,  и  "Persian Cuisine:  Traditional, Regional, and Modern Foods" by M.R.Ghanooparvar  ).
  Получилось куриное мясо золотистого цвета ( хотя не клала ни шафран, ни мерзкую куркуму), с ароматом корицы , лайма, и слабой ноткой розовых лепестков, в сопровождении кисло-сладких ломтиков нектарин и слив,  и ароматным рисом на гарнир ( смесь красного и дикого риса), приправленное гранатовым сиропом.


Read more... )
leostrog: (Default)
Очень я люблю сочетание чёрного хлеба со сливами/яблоками/ревенём + корица.
Идею это давно, ещё в юности ,  нашла в рецептах из прибалтийской кухни. Готовила такое неоднократно. А в этот раз решила ещё немного изменить технологию – добавить в массу из чёрного хлеба ещё и пшеничной муки. Получилось просто-таки замечательно.

:IMG_6737
Read more... )
leostrog: (Default)
Первое в этом сезоне. О предыдущих партиях этого варенья писала в прошлом году.
На рынке купила дёшево спелые и красивые нектарины - пахли они очень ароматно,  но были уже зрелыми, мягкими , с помятыми бочками и мне стало очень жалко, что такие красивые фрукты вечером будут выброшены лавочником  в мусорную корзину ,  и я их “усыновила”.

IMG_6509
Read more... )
leostrog: (Default)
Булочки  вкусные, ароматные  и питательные,  больше  чем наполовину  состоящие из  кислых яблок  , и чтобы они стали  ещё более вкусными  и сытным  –  внутрь каждой булочки положена порция маскарпоне.  Деликатес  и питательная , разумная порция еды  в “одном флаконе “. Делались для дочки , чтобы она могла брать с собой в институт что-то вкусное, питательное  и , в то же время.,  не скоропортящееся .

IMG_6396
Read more... )
leostrog: (Default)
Лет пять назад я первый  раз попробовала сварить цукаты из них и аромат мне очень полюбился. С тех пор, когда есть возможность набрать ( их не продают “на развес” на рынках , а продают только поштучно в канун праздника Кущей как один из необходимых компонентов для ритуального набора  “четырёх видов”) этрогов, я всегда стараюсь сварить из них это замечательно красивое и вкусное лакомство . Они очень вкусны как аккомпанемент к чаю и замечательны в выпечке.

IMG_6100

Read more... )
 
leostrog: (Default)

Этот торт тоже является гордостью немецких кондитеров, так же,  как и прославленные на весь мир Bienenstich  и Schwarzwald torte.

Делается  из хрупких песочных коржей с посыпкой  и сливового повидла или компота, и взбитых сливок .

Я сделала свою версию, изменив начинку на фруктовый мармелад, нарезанный кусочками ,мелко нарезанный зефир и чуть подслащенные взбитые сливки.

Рецепт торта я нашла в книге "Мир выпечки" ,  переведённой на русский язык, издательства  фирмы Dr' Oetker , 2006 г. Но рецепт в книге вызвал у меня сомнения в количествах ингридиентов, поэтому я попросила уточнения и вот такой рецепт  , переведённый на русский, мне любезно предоставила замечательная Birki,  за что ей огромное спасибо.
+ добавлена информация, котрую нашла в сети.

IMG_5107


Read more... )

leostrog: (Default)

Поскольку почти два месяца у меня не было духовки (  моя СВЧ-печь. конечно, замечательна, но не даёт  возможности готовить с её помощью несколько разных сортов кушаний одновременно)  и ,наконец,  я её купила , то в этот конец недели я "дорвалась" : приготовила сразу несколько наших самых любимых блюд:


Read more... )
leostrog: (Default)

Я продолжила свои эксперименты с изготовлением варенья на солнце. В этот раз использовала 2 сорта фруктов  и снизила концентрацию сахара. Предыдущие опыты описала здесь  и в сообществе "Кулинарный ларец"

IMG_4758


Read more... )
leostrog: (Default)

Этот рецепт я нашла лет 6 назад  у Belochkavita (к сожалению, не  могу дать ссылку на ЖЖ, так как он закрыт давно) и с тех пор готовлю регулярно.

Могу сказать, что это один из вкуснейших яблочных тортов, которые мне приходилось пробовать.

Я сделала облегчённую версию - т.е сахар заменила на сукралозу,  сливочное масло заменила маслом виноградных косточек, уменьшила количество яиц  и , насколько могла ( невозможно придумать диетический эквивалент карамели), сделала крем более лёгким и менее калорийным. Корж я специально сделала мягким и сочным, а не воздушно-пористым - мы с дочкой любим именно такую версию. В тесте этого торта очень большое количество кислых яблок –стало быть, он содержит  максимальное количество полезных пищевых волокон.

IMG_4754


Read more... )
leostrog: (Default)

Я нашла эту абсолютно замечательную идею здесь, Такой способ приготовления варенья очень хорош для регионов, где большую часть дня есть жаркое солнце. По словам хозяйки блога, этот  способ использовали ещё древние финикийцы три  тысячи лет назад. Конечно, я не утерпела и опробовала этот способ на сочных и мягких фруктах, но, думаю, можно его приспособить ( с дополнительной термообработкой) и для жестких, твёрдых фруктов
.


Read more... )
leostrog: (Default)

Рецепт нашла в брошюре рецептов от Khymos. Подкупил лёгкостью и быстротой исполнения, и возможностью создания десерта с мизерной калорийностью.

И действительно- нежнейший воздушный десерт без яиц, без сливок, без сахара на основе фруктового пюре, но в то же время не кислый и приторный. И ещё – его можно подавать в холодной густой версии и в тёплой твёрдой.

IMG_4590


Read more... )

leostrog: (Default)

Первый раз увидела упоминание об этой выпечке у Тани  [livejournal.com profile] tazinka (Таня, спасибо за идею!) и решила, что обязательно попробую.

Потом внимательно перечла рецепты на разных сайтах и уяснила для себя, что  основной принцип - это рассыпчатое сдобное тесто, оформленное в виде круглого пирога с начинкой из заварного крема и/или консервированной вишни.

Рецепт скомпилировала из нескольких (вот этого и этого) в соответствии со своим вкусом и доступностью продуктов ( "Amarena cherry" у нас есть в банках, но стоит небольшое состояние...).


Read more... )

leostrog: (Default)

В пятницу на рынке не удержалась и купила по демпинговой цене смесь фруктов – красные сливы ( с невкусной  толстой шкурой), абрикосы, 2 яблока Гольдин, нектарины. Они были уже спелые и мягкие , и я решила сварить из них джем.

Поскольку никакого своего аромата наши фрукты не имеют, а добавлять в джем ароматические компоненты  типа тимьяна, ванили или гвоздики, мне совсем не нравится, то решила попробовать то, что давно видела в блоге у Ivy – замечательной кулинарки, много и вкусно пишущей о греческо-кипрской кухне, а именно  –листья душистой герани.




Read more... )

leostrog: (Default)

Продолжила опыты с готовыми формулами пектинов, котрые позволяют готовить мармелад без сахара или с искусственнными подсластителями и без добавления консервирующего вещества.

Моя приятельница Инна  прислала мне из Кореи (!) новый сорт пектина от фирмы Ball "Low or no-sugar pectin".

Сварила с ним мармелад любимого состава  -  яблоки и брусника.


Read more... )

leostrog: (Default)

На рынке купила фрукты компотной консистенции( ещё даже немного недоспелые, маловкусные , но уже с помятыми бочками). И для еды они явно не годились – нектарины  кислые и неароматные, а груши - безвкусные и "деревянные". Но  я их переработала в нечто гораздо более вкусное и весьма полезное.


Read more... )

leostrog: (Default)

Первый раз я увидела рецепты такого пирог у [livejournal.com profile] chatskaa  года два назад ( такой  и такой). Сначала удивилась ,потом вспомнила как в студенческие годы мы делали на вечеринках огромные противни гренок с яблоками и сыром в духовке и это было очень вкусно. Сделала по рецептам из её журнала оба таких пирога и  нам с дочкой это очень понравилось! Горячо рекомендую попробовать.

В этот раз пирог сделала немного по-другому и слегка изменила начинку.


Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 03:41 am
Powered by Dreamwidth Studios