leostrog | Рулет с начинкой из сухофруктов и варенья

Хотелось сделать сухой и рассыпчатый рулет с сухофруктами или вареньем. Обычное варенье не годится для пирогов, так как теперь варенье загущают пектином и такое варенье при выпечке просто становится абсолютно жидким, а пирог соответственно- сырым, некрасивым и невкусным. Поэтому я сделала начинку из очень вкусных и ароматных сухофруктов (кислые сушёные абрикосы, вишни без косточек), которые привозят из Узбекистана.

Тесто песочно-дрожжевое из 240 г муки

Желток для смазки

Начинка:

По горсти сушёной вишни , кислой кураги, чернослива

Приблизительно 100 г айвы из варенья (просто у меня было именно такое и айва была очень твёрдая)

100 г грецких орехов

200 мл сока от вишнёвого компота
Корица -1 ч.л.

Процесс:

Сначала сделала начинку – сложила все фрукты в кастрюльку для печи СВЧ, залила вишнёвым соком и поставила в печь СВЧ на примерно 4 мин. при мощности 300 W.

Фрукты стали мягче и почти не нагрелись (т.е. смысл в том ,что они немного набухли, но не разварились). Отставила их в сторону.

Сделала тесто. Включила нагреваться духовку до 220 град.

Фрукты немного отцедила от сока и измельчила блендером в густое пюре.

Орехи измельчила в процессоре в крошки, но не очень мелкие.

Подмешала орехи во фруктовое пюре.

Тесто раскатала в пласт толщиной примерно 0.3 см., намазала на него пюре, не доходя примерно 4 см ширины до края и с боков примерно по 2 см.

Посыпала корицей. Закрутила не туго в рулет. Смазала желтком. Поставила печься (20 мин. – при 220 град., и ещё 20 мин.- при 180 град).

Ела холодным, нарезая на ломтики, и с густым йогуртом в греческом стиле.

Исключительно вкусно.