Продолжение: варенье “солнечное”

[leostrog]

Я продолжила свои эксперименты с изготовлением варенья на солнце. В этот раз использовала 2 сорта фруктов  и снизила концентрацию сахара. Предыдущие опыты описала здесь  и в сообществе "Кулинарный ларец"

Для эксперимента взяла нектарины и большие  круглые синие сливы ( досточно твёрдые).

Сливы и нектарины опустила на несколько минут в кипяток, вынула, облила прохладной водой, сняла с них шкурки. Порезала нектарины на 4 дольки, а сливы  ещё мельче- на 4 дольки и потом ещё каждую дольку разрезала на 4 ломтика.

Итого получилось 750 г очищенных и порезанных фруктов.

Добавила 200 г сахара, перемешала , поставила на ночь в  холодильник.

Утром   довела до кипения на медленном огне, перелила в широкую стеклянную круглую форму,затянула тонкой тюлевой сеткой , сложенной в 2 слоя, и выставила на солнце ( на фото предыдущее варенье из нектарин).



Вечером убрала в холодильник, на следущий день снова выдержала на солнце. К вечеру в миске остался достаточно тонкий слой густого варенья с прозрачными ломтиками. Я взвесила массу -получилось 530 г варенья. Т.е. варенье выпарилось вполовину от своего первоначального веса.

Фрукты мягкие  и ароматные, ломтики прозрачные, цвет сочный, и само  варенье не такое сладкое, как варенье из первых партий и сохраняет приятную кислинку во вкусе. Такое варенье мне однозначно нравится больше, хотя я не уверена, что оно сможет долго храниться . Но как нехлопотный вариант изготовления варенья из сезонных фруктов “на каждый день” или в качестве начинки для фруктового пирога ( это я ещё проверю) – очень  удачное решение.