leostrog | "Солнечное" варенье

Я нашла эту абсолютно замечательную идею здесь, Такой способ приготовления варенья очень хорош для регионов, где большую часть дня есть жаркое солнце. По словам хозяйки блога, этот способ использовали ещё древние финикийцы три тысячи лет назад. Конечно, я не утерпела и опробовала этот способ на сочных и мягких фруктах, но, думаю, можно его приспособить ( с дополнительной термообработкой) и для жестких, твёрдых фруктов
.

Основное преимущество метода - что солнце делает за нас большую часть работы и не требуется стоять у жаркой плиты, мешать непрерывно и маниакально. Нет опасности, что варенье перевариться или пригорит. Уже ради этого стоит попробовать сделать такое варенье.
Я нашла ещё несколько ссылок, где рассказывается о варке такого варенья:
на русском, на английском ( здесь и здесь).
Я не стала рисковать и делать варенье с пониженным содержанием сахара, так сахар должен быть в данном случае и консервантом /обезвоживающим компонентом..

Именно благодаря сахару ягоды в варенье стали прозрачными, но сохранили свой насыщенный красный цвет.

Для опыта я взяла большие красные сливы,мягко говоря, не слишком вкусные и весьма водянистые.

Разрезала их на половинки , вынула косточки.

У меня получилось 700г чистого веса. Добавила в миску 500г сахара.

Поставила на ночь миску в холодильник, так чтобы сахар впитал в себя соки и частично растворился.

Утром только довела содержимое миски до кипения. Потом перелила содержимое в круглую форму из огнеупорного стекла, затянула верх муслином ( cheesecloth) с помощью круглой резинки ( которая держит ткань на месте).Во всех остальных рецептах говориться о пластиковой плёнке, но я хотела, чтобы мой сироп масимально выпарился и в то же время, чтобы вареньем не лакомились мухи.

Поставила за окно на наружную коробку кондиционера. до вечера .

Вечером вынула ёмкость – жидкость стала более густой и сиропообразной, сливы стали прозрачными и варенье стало очень ароматным. Убрала в холодильник. Утром вынула ёмкость из холодильника, снова затянула тканью и выставила на солнце.Так делала ещё два дня.В последний день содержимое стеклянной кастрюли довела до кипения на плите, выключила, и налила в две стеклянные банки.

А вот варенье с домашним творогом